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陈白微在心里
慨了一
，再看向那块猪
时，表
就变了。在众多
材中，尤其是中式菜谱，猪可以说是必不可少的一
材。
不等她多惋惜，这菜还是得
。
只见她菜刀肩
轻挑，细
的手腕一转，一片片几乎像是模板压
来的黄瓜片便堆在了一旁。
“黄州好猪，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮。”
再加上一份赫赫有名的东坡谱。
最后把丝倒
锅中，均匀的裹上酱
，因为没有生粉，所以陈白微就少了勾芡的步骤，酱
稠后就直接盛了起来。
但古代，猪其实并不是主
类，譬如一
‘大家’某坡就写过一篇猪颂。
京酱丝一定要用到葱姜
，陈白微把葱切得都要有
发丝那么细了，又把姜切成片，调成葱姜待用。
以前陈白微就很偏
一
羊
猪，国外的品，是一很名的脂肪型猪。
若说古代为什么不吃猪，有一个很重要的
，就是没有骟过的猪腥臊味很重，哪怕是煮了，
也不好，难以咽。
这么一想，陈白微就有咽了，她去国外之前还特意定了一批羊猪空运回来，准备招待朋友的呢。
再甜面酱稍炒一会，加调料葱姜炒匀煮沸，一
郁的酱香味就传了来。
从那以后，这猪就成为
。
照纹理，拿着菜刀的陈白微没费多大的力气，就把这一块猪给切成了
细一致的丝。
这菜刀久违的手，太令人动了。
一把菜刀在她手里仿佛是一个很小工
，被她舞得虎虎生风，任何材在她手里，也都成了能随意把玩的小玩意儿。
关于木须，曾经有人这么说过，“北方店中以
炒，名木樨，盖取其有碎黄
也。”
现在可吃不上了，想吃上还不知什么时候。
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先炒，陈白微喜
，这炒的方法就有讲究了，小火慢炒，中间还得加闷一会，这样炒来的不仅泽金黄，还极其的
。
又来一句“早晨起来打两碗，饱得自家君莫
。”
木须起来没有京酱丝那么讲究，但对于陈白微而言，将一普普通通菜不普通的味，才是她最大的追求。
这就是木须中的‘木须’了。
装
盘里后，撒上盐还有半只清，一边小力的
，一边又依次往里加纯度较低的酒，腌制味。
随后
锅烧油，将丝炒到发白，再盛起来。
若是在她自己的堂，她炒完后就会换锅再炒，这样味不会粘连。
一盘京酱丝酱香郁，颜鲜亮，上面缀着细如发丝的葱丝，一风格独特的京帮菜就成了。
这，便是了。
午酱菜还剩一甜面酱，这会正好可以用来炒丝。
这就是京酱丝的灵魂酱了。
余的猪切片，搅拌均匀，木耳泡五分钟备用，黄瓜斜刀切成
度均为两厘米厚度均为一厘米的段状。再改成直刀切成菱形。
猪的颜呈大红，脂肪
厚，红白之间尤其的好看，就像大理石
一般。这还不算，这猪还非常的丰富，柔，就如同
尖的神
一般鲜活。
陈白微多切了一些葱丝，直接洒在上面。