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宁歆歆看人
糖看迷了，当即排队买了个寅虎。
通常脂肪
量越丰富，汤
越容易熬煮成
白
。油煎这一步便是为了提供脂肪，鱼本
白质又可以
化剂，然后加
温沸腾地煮就会发生散
，看起来就是白的汤。
好些人都是以这小
摊养家糊
，抢人饭碗不合适。
比起如意坊的端井然，这边的喧闹与
络倒更让人舒服。
她二人
来是为了瞧街上吃，以便取
补短、给自家肆积累经验，歆歆怎么竟
些不相的？
她掏钱收
，也笑
地回了卖娘
句：“前世卖，今生漂亮，娘前世定也是卖人。”
回去得再琢磨琢磨。
梁彦昭属虎。
与贫民区的
界
。住在这附近的百姓虽谈不上大富大贵，却也不至于揭不开锅，便是肆主要面向的客群。
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宁歆歆缩了缩脑袋，笑得有些不好意思，“知
了姑姑，不买了，就不买了。”
反正，现代时连锁酸菜鱼面馆也大都是用龙利鱼，这
鱼只有中间的脊骨，刺少
多，几乎没有任何鱼腥味，理起来方便，吃起来更方便。
打盛泽街走的时候，宁歆歆竟买到了酸菜和
面。
回去的
车上，宁歆歆在心里总结今日的所见所，
觉南潞的普通吃，诸如菜之类法着实清淡了些，肆一楼可多设些香气霸、味重油重盐的小吃，比如麻辣
、炸串、臭豆腐之类，这样另辟市场，既保证自己的客源，也不会因为成为竞品而耽误其他商贩的生意。
车在一个街外便停了，扮成小
人家俏媳妇的宁歆歆和扮成还未阁大姑
的梁玉瑾并排着往盛泽街走。
锅冷油，炒香辣椒、椒后
洗净切片的酸菜，放糖和
粉炒匀后捞备用。
有穿着清素的卖娘，手上挎着筐，大方笑着，拿着枝仙递到宁歆歆面前，“小娘买朵
吧，这虽没您漂亮，却也是早上才开的呢。”
鱼片要片得大块一些，这样吃起来会比较过瘾，片好的鱼片用清、粉、盐、淀粉、黄酒浆上两刻。
“歆歆，”梁玉瑾小声提示宁歆歆，“也稍微收一收，别一副没见过世面的样，见什么买什么。”
但是南潞的甜品发展却很好，类丰富、
也上佳，自己的肆也甜品的话，想如麻辣一般突重围可能会有难度。
而后路过卖络香
的铺，宁歆歆买了一个并
莲的香；路过纸扎摊，宁歆歆买了个彩纸鸢；路过个挑担的货郎，宁歆歆买了个錾银领坠儿；路过优场，都非得听上半晌才挪窝......
都只是不多银钱来此地购买腹快乐的客。
若是宁歆歆自己吃，这辣椒至少得放一把，但是考虑到与梁彦昭一用膳，便只加了几
锅，多少有那么辣味便可。
吃到最后几乎要走不动，便是这样，瞧见那卖提瓶茶的老妇，还又一人来了一碗。
宁歆歆本来是想再买条鲈鱼或者草鱼、黑鱼走，但鱼市离得远，走过去还要好久，便歇了这心思，回府后从系统里买了理好的龙利鱼。
看来今晚酸菜鱼面，是天意。
又往前走，有卖糖人的铺，橙黄发亮的麦芽糖在他手上好像是孙大圣的毫
得了那仙气儿，一便有了魂、有了命，手的十二生肖、神仙角都是个活灵活现。
她把买来的小玩
放到街角，一会儿便会有暗卫过来取走放回车里。
宁歆歆的肆定位不是端酒楼，只是个中端、甚至中低端的
综合
。她也从不
望着在这里整什么风雅、格调，只是想着有个地方能把带给大家，让来往之人吃个快活、吃个闹。
但她之前组织过几次贵妇午茶，便是得了一条绝佳的宣传渠，不甜品又实在是可惜。
——
宁歆歆一听，这能不买？买买买。
不能以味、香味取胜，那便只能以新鲜取胜了。
鱼汤沸后加适才炒好的酸菜，放盐、糖调味，今日买的酸菜不是特别酸，宁歆歆便又加了些陈醋调味。
在面前，起码在这个肆里，无论贫富，大家都是平等的——
一路行去，二人吃了香气
郁的羊脂韭饼、便宜大碗的素面、
糯清淡的糟彘；又吃了糯甜、如玛瑙的晶皂儿，
宜人的甘豆汤，还有其他诸如醪糟元、杏片、柿饼、药木瓜、
酿砂糖等甜品小吃。
再起一油锅，将带着鱼的鱼骨锅煎透，此乃鱼汤
白的诀窍。