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级的豆腐，苍玥不敢让龙傲天他们上手，全程都自己小心把持着。

约摸了十来次石灰后，豆浆中的粉质已经完全沉淀在锅底，苍玥让大虎取了锅盖来，把了石灰的豆浆盖着闷了一刻钟。

再揭开盖时，豆浆中的白质已经变凝固成了一大块豆腐，上层的卤则是清澈的淡黄。

“这时候豆腐其实就可以吃了，不过它们凝结得比较松散，不适合用来别的菜，只能直接用。”

这时候的豆腐，其实严格说来应该叫豆腐，蘸酱吃豆腐正好。

话说着，苍玥将锅中的豆腐舀了一半来，才又用勺将锅中剩余的豆腐全搅碎，然后才把勺给龙傲天，让他把搅碎的豆腐舀来倒在垫了鲛俏纱的竹筛里。

苍玥自己则跑去找了块比竹筛略小些的石板回来，清洗净后等着龙傲天作。

待豆腐全都舀竹筛里后，苍玥往豆腐上又盖了一层鲛俏纱，便将石板压了上去。

这还不算完，苍玥又让大虎取了一摞碗过来，把一个个的碗压在竹筛的边缘，将豆腐从四周往中间挤压。

豆腐受到几个方向的挤压，夹杂在其中的分便透过鲛俏纱往方了竹筛。

因这个过程需要好一会儿，苍玥便放在一旁没有再，而是让龙傲天又生了小火，油温六层后往里面加捣碎的姜蒜炒香，接着停火立即又加辣椒面、椒粉、、盐等炒了油辣椒。

“豆腐蘸油辣椒，味最是鲜不过了。”面对大虎的疑惑，苍玥笑着。

大家本来是不怎么明白的，知苍玥让龙傲天又用小火把舀来的半锅豆腐煮，舀了一碗来让他们试试味儿。

大虎因为手太重，连续失败了好几次，才成功夹到一块儿易碎的豆腐，放酱料碟里蘸上香的辣椒酱。

看先吃的龙飏神惊艳，大虎也不由得期待起来，把豆腐放中。

豆腐轻轻一抿便碎，顿时豆腐的鲜与甜，和酱料的香辣彻底混合，中如同爆开了个铺，滋味实在是难以形容的妙。

就冲这味儿，之前忙活的所有步骤都值了！

龙飏、龙傲天、大虎、大豹几个火力全开，片刻间就将一大碗豆腐吃了个净净。

……厨师总是能吃饱。

苍玥没和他们抢，将先前舀来的豆浆分了一半锅，让龙傲天过来烧火煮豆浆，她则去取了些酸菜来。

酸菜腌制前本就是洗净又焯的，即便不用清洗也很净。

只平日里为了不让汤菜里的酸味太重，所以用酸菜菜时都会用清洗一洗。

而今日苍玥正是需要那酸呢，所以没有清洗直接把酸菜切成了碎末。

和之前凝聚豆腐一样，豆浆烧开后冷却到八十多度，苍玥便将切碎的酸菜倒豆浆里，反复搅拌均匀，看着中开始凝固豆腐，才拿了锅盖来盖上。

隔一会儿再打开时，夹杂着细碎酸菜的豆腐已经完全凝固。

苍玥取了碗过来，从锅边放挤压酸菜豆腐，但上面却只是用勺轻轻挤压。

如此一来，酸菜豆腐里的份被挤压去一分，便比豆腐更结实了些。

当然，凝固程度肯定比不得用石压的。

大家再用酸菜豆腐蘸酱吃，都表示和豆腐相比可谓是各有千秋。

相比较起来，豆腐更多一份香，而酸菜豆腐则因酸菜而更加开胃。

单

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