第三千三十三章 小星的dian评(1/2)

“公说的太好了！在佩服！”富余衷心说。

“这才两缺呢，还要听其它的吗？”小星揶揄。

“公请讲，在洗耳恭听…”

小星续：“你这碗馄饨汤既然要以鲜取胜，那么这馄饨就还是太厚了！现在看起来是轻薄如纸，但这样的厚度柔度不够，吃到嘴里是，馅是馅，馅无法完，影响了，也影响了馅料鲜度的生发！如果你能将馄饨成薄如蝉翼，从外面就能看到里面的馅料，而且还有一定柔度的话，况自然就大不一样，与馅之间完，相互激发，一定会鲜倍增！”

“沃…”富余听得目瞪呆，对于小星所描述的况到极为兴奋！

不错，如果是别人，听到有人在说自己意作品的缺，只怕心不会好到哪里去，但是富余不同，因为他追求的本来就是意，小星所说就象是给他指一个发展的方向，让他接来的研究顿时就有了新的目标，难怪他会到兴，而不是反。

他连忙问：“这馄饨要到薄如蝉翼只怕很难吧？”

“当然！这就需要你自己去钻研了，不过，我可以给你一个提示，象你用的这的材是永远不到我所说那个效果的，只有行合成，也就是不同材地比使用才有可能。”小星说。

“原来如此，多谢公指！”富余现在已完全心服服，衷心说。

“且慢，我还有很多要说的！”小星笑。

“哦？不知公还有何意见？”富余连忙问。

“饺吃馅，馄饨吃，所以这个馄饨汤在上面是一定要大心思的，当然，对于你这样一名厨将后期的手来说，不仅在上要功夫，在馅上，在汤上，在包馄饨的技巧上都要功夫，但这碗汤嘛，可以说在这几项上都不合格，本没能现你现在的平来，归结底，还是你的知识面偏窄，研究的度不够，想象力也不足…”小星滔滔不绝地说。

此时的藤信网和阿外网上，他的视频直播已经颇为闹了，在他提这些问题之后，那些粉丝纷纷提问题，要凌说说如何在这三项上功夫…

这边的富余当然也想到了，他虽然脸涨得通红，但还是连忙追问：“不知公认为我在这几项上还需要怎么才行？”

“刚才我已经对馄饨提了要求，但还要再调一，不仅要薄如蝉翼，而且要柔有香，除了起到包住馅料的作用之外，还必须是一样让人回味无穷的材！在包的技巧上也要琢磨，你看这碗馄饨汤端上来，只见汤而不见馄饨，原因就是馄饨太重，都沉在了面，只有分能看到，这个卖相确实是差了一些！”小星又指一个问题。

富余一愣，辩：“这个…馄饨包了这么多馅料，肯定很沉啊…难度它还能浮在上面不成？”

“哈哈，当然可以，只不过你没有研究到而已…而这个办法嘛，更多的还是在你包的技巧上去挖掘…”小星乐。

“技巧上…”富余中喃喃，睛一亮，似乎想到了什么。

小星续：“在馅料上，你应该是以大刀鱼作为君料，以大荠菜作为后料，却还缺少臣料，倘若一个帝国只有君有后，却无大臣辅佐，只怕前途堪忧，因此，在馅料上还需要有多臣料相辅，才能让这两款材的鲜之味衬托得更佳，让人品其中的主次和材的层次，真正领略到大刀鱼的鲜之味！”

“有理！！！”富余惊叹。

“再看这汤，虽然你用了多大骨行熬制，但仍是略显寡淡，有些人可能只吃了馄饨，这汤就不要了！对于一份颇有些价值的特小吃来说，如果不能让客人连馄饨带汤的全吃掉，那就是一失败！”小星再次说。

富余听得脸都快变成猪肝了，但他还是死死地忍住，因为他觉得小星说的很有理，汤料起码占了这碗馄饨汤的一半左右，如果没人喝那多可惜？

一名厨将的意作品如果只能让人吃掉一半，扔掉一半，那就正如此人所说，完全就是一失败！

怎么办？

富余觉得自己的忍耐力已经快要到极限，如果小星再挑其它缺的话，只怕自己不是当场爆发，就是当场崩溃…

小星

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>