第151节(1/3)

小灶

不过这几样材陈年是知的。

莼菜属于是生植，所以上面有一些黑黑的东西和一层粘，毕竟刚从中捞来就是如此。

吃之前需要好好清洗一。

但在准备菜这些之前，陈年先把虾仁和淀粉与盐一起和好腌制放在一旁。

陈年用了一些盐，将莼菜和芦蒿一起认真的清洗净。

随后又把芦蒿的叶摘来放在一旁，再从鲜一寸寸的掐摘，掐不动的分就扔掉了，如此一来保存来的就只有的地方，这次的芦蒿比较，所以可以掐三到四段，但其中也有一些老得只能掐一两段就不行了。

芦蒿有一尺扔八寸之说，这也是因为扔掉的都是叶和老的地方。

当然，叶最后还是被陈年留了，因为这玩意可以泡茶喝。

正所谓近楼台先得月，谁让自己是厨呢？

而白芹没有那么麻烦，只需要把上面的泥土清理掉，坏掉的叶摘掉就好了。

陈年要的凉菜很简单，主要就是白芹菜、生、萝卜。

将这三材锅煮至刚断生的程度就捞来，然后再加醋、酱油、等的调料，不过都没有放太多，只是稍微提了提味，但就算如此，来之后陈年尝了一，味非常。

芹菜清脆利，煮的时间恰到好，多几分则太，少几分则不熟。

再加上白芹本质地脆，分多，外表看起来节如同白玉，晶莹透亮、富有光泽，比通常的那绿的芹菜要许多。

这让陈年不禁想着等自己回回去之后，也得想办法一些白芹来。

现在各植技术已经很成熟了，有心的话估计能买的到。

之后陈年又去芦蒿。

芦蒿的制作更加简单，只需要简单的清炒。

首先芦蒿切成段备用，随后切葱姜蒜末备用。

锅少许清油，接着葱姜蒜末小火炒香，等葱姜蒜的味散发来，而油也渐渐的稍微变了颜之后，切好的芦蒿，此时开大火均匀翻炒。

过一会等到芦蒿颜微微变白之后再少许盐和酱油。

如此之后便可以锅了。

甚至当陈年完之后还有不太满足，觉得这些菜太过于简单，自己还没有开始呢。

但是芦蒿非常容易熟，而且这一次炒的只是杆杆，如果还有叶的话是需要焯的，因为芦蒿的叶有一较为苦涩的味。

而且之所以陈年在芦蒿的时候选择开大火快炒，这是陈年当初上学的时候学过的知识，蔬菜当中有大量的叶绿素，但是叶绿素不耐温，再加上芦蒿本的铁量较多，因此在炒的时候不好就会发黑。

当然通常来说，这大火快炒也就是有经验的人才能这么搞，否则厨艺不的人在手忙脚之还没等放调料芦蒿就直接焦了。

由于先前理材用了一会的功夫，所以现在能听到外面唱戏的声音已经停了。

今天的戏场结束之后，他们还要把上的行都卸来才能来吃饭。

否则不拿行，他们代表的就还是那个角，不可随意言语，也不可随意行事。

陈年也就趁着这个时间莼菜炒虾仁。

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