第315节(1/3)

关于豆酱的使用却有一个明确的共识，那就是所有的厨师都用到了豆酱，无一例外。

椒的用法也是样百，有用新鲜青椒的，也有用红椒的，也有用椒面的，不一而足。

最有意思的是豆腐的使用，豆腐和豆腐都有人力，而且都能说自己的理来。

随着“研讨”的，后面的厨师甚至起了自己在豆腐上的刀工，听起来颇有刀神的觉。

直到最后一个人发言完毕，现场没有响起任何的掌声，整个会场静默一片，就是掉针都能听得见。

不用说，就算是个刚学厨的人听了这些大厨的发言都会知这里面有问题，而且是有很大的问题。

别说厨师学徒了，现场的普通人也知这里面问题很大。

这么多的大厨，对于一菜的认识竟然会有这么大的偏差，这简直就是不可思议。

要是换其它的菜式，比如说回锅、糖醋里脊等等，绝对不会现如此重大的偏差，相信大家的法几乎都是一样的。

但是为什么这菜就会现这样的状况呢？

真的是让人大跌镜。

之前发言还有些“嚣张”的薛老三，现在就像是个乖宝宝一样正襟危坐，再也不敢小看这次的研讨会了。

研讨！这是研讨！真正的研讨！

绝对不是讨论，讨论那词儿多low啊是不是？

“嗯～！大家的发言都很有建设，我对于每个人的说法都认真的听过了，这意见嘛我就不说了，相信你们心中都有自己的会。

大家都是咱们川菜厨师中的佼佼者，就这么一普普通通的麻婆豆腐，在大家的认知上现这样的偏差，你们自己心中就没有一儿羞愧吗？

不过呢，这也不怪你们，川菜近些年的发展是不是有些急功近利，相信你们心中的答案比我清楚，这里就不多说了。

但是麻婆豆腐这菜，如今在海外如此享有盛名，而它的发源地，本地菜系的厨师竟然对它的认知是这样的一个地步，我都替你们到羞愧。

而且还有人告诉我，说现在要吃正宗的麻婆豆腐，得去rb，是去rb啊，你们觉得自己的脸上挂得住吗？”

李老的话虽然说得很平淡，但是在座的厨师脸上都觉到火辣辣的，生生地觉到有些疼……

“好了，现在每位厨师上去一份麻婆豆腐来，让大家尝尝，看看你的手艺怎么样。”

李老的话让在场的厨师们重新燃烧了斗志，一定要用自己的手艺让在场的人没话说……

：光说不练假把式

光说不练假把式，这句话放在任何地方都合适。

现场这么多成名已久的人，对于自己的手艺都是有着绝对的信心，要说比别人差，这肯定是不会服气的。

刚才虽然大家在文化追溯上，以及法上的认同度不，但是真要放在的菜上面，这区别可就大了。

所有人都会认为自己来的那麻婆豆腐才是最正宗的味，而且没有人会比自己得更好。

厨房里昨晚加装了三个灶台，而且楚云风提前就备好了大量的材。

当然，这些材都是没有经过合成的，级的材楚云风可是有些舍不得拿来。

那就是上了10年的豆酱，上次拿回来合成的时候，合成

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