第470节(1/3)

坛！

豆渣猪！

这两可不是普通的菜式。

随便拿来一菜都能够撑起一家级餐厅，一儿也不夸张。

先说坛，川提到坛其实是有两法，一是杀了年猪之后，将五用各香料腌制之后行炸制。

炸得金黄金黄、飘香四溢了之后将它放坛里，再将锅里的猪油倒坛中淹没起来，然后盖上盖密封。

三个月之后，炸制金黄的五被油脂浸泡松之后，再拿来切成薄片，就能够享受到那而不腻，香味儿无比的味了。

这样的法还有一个名字叫“油底”，川南地区家家在过年的时候都会制作。

无论是单独吃还是加上青椒，或者是合其它的蔬菜一起炒制，那香味儿绝对能将小孩都给馋哭了。

而林师傅所说的坛，则是另外的一筵席上非常端的法。

楚云风也只是听侯会说过，这菜可是有着独特的誉，号称川菜中的佛墙！

由此可见这菜的致和唯，但是林师傅所说的皿又是什么呢？

看他那有些无奈的表，这东西真的很难找吗？

豆渣猪就更不必说了，这菜是南堂川菜其中的一招牌菜，楚云风也是一直想学而没有机会。

豆渣类的菜式在传统川菜中的地位不低，它的制作样式也是很多的。

豆渣鲍仔鸭！

豆渣鸭脯！

……

而且豆渣的法可不是简简单单地直接将豆渣混其中即可，光是豆渣的理就要经过洗、炒、煮三工序。

由此可以知传统川菜的那雕细琢的特，每经典的菜式的制作方法都是非常讲究的。

“好的，那就谢谢林师傅了。”

楚云风被这突如其来的“幸福”给砸了，上就答应了来。

这好事儿可不能什么意外，绝不会想去说什么会不会太麻烦？

或者是林师傅你太客气了这样一类的话，万一林师傅风一变，来一句那就算了怎么办？

“不客气，来来来，多吃一儿，不够我再去厨房一儿过来。”

看到楚云风如此“上”，而且又这样欣喜地接受了自己的好意，林师傅更是将楚云风引为知己，更加卖力地烤制起来。

“够了、够了，还有这么多呢，吃不完、吃不完，林师傅你也别光是烤啊，你也吃儿啊？

我来烤一会儿吧，你也吃儿，咱们一起喝喝酒。”

楚云风也认为林师傅就是自己的知音，自己本来觉得能够学到两菜已经是超所值了。

可是没想到林师傅竟然如此盛，“吃饱喝足”了之后，还免费送了一份“外卖”。

这样的好事儿简直是百年难得一遇，自己的运气简直是不要太好了吧。

而且豆渣猪这菜对自己竞争泰国国宴有很大的帮助，要知猪在泰国是很受迎的。

无论是寺庙祭祀，还是街边小吃，猪都是一靓丽的风景线。

本来自己是打算回蓉城了之后打听一，看看还有哪位大厨会这菜，自己看能不能上门请教一番。

可是

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