第497节(2/3)

林师傅笑着说，然后指了指角落里那个用砖新搭建的小烤池，看来这上午的时间是准备包烧这菜了。

平时与李老在一起的时候，自己就向他打听一些老传统川菜的菜式，以及每菜背后的故事。

这什么时候墩也能这么厉害了？难练好了刀工就能够无所不能？

回一定要好好地问问，如果能够学到这菜就太好了，那自己在川菜上鱼估计是无人能其右了。

“包烧？

上一次自己在跟李老聊到豆酱的时候，当谈到川菜豆鱼的时候，好像听他提到过这菜。

楚云风之前听李老说过这菜，会的人不太多了，而且制作的工序比较麻烦，而且费时较多，现在也是基本看不到了。

林师傅说到这里，很是惋惜，脸上也了的失望神。

了。

黑乎乎的外壳刮掉之后，了一层金黄的，颜非常的艳丽，而且品相非常完好，连一丁儿的破损都没有。

可惜的是古法蒸岩团这菜现在已经失传了，想要一睹它的风采几乎是不可能了。

这三材能够的菜式非常的多，但是整菜的制作现在看

“行了行了，你就别谦虚了，赶焯吧，好了我准备烤了。”

很快，便烧好了，当楚云风用清洗，随后用刀刮洗一番之后，众人瞬间惊呼了起来……

但是楚云风却受到了林师傅的心境，没想到自己的“确制导”竟然让林师傅悟了一番。

“楚老弟，你这手艺老哥算是服气了。

“说实话，还真没有，我以前就是个墩，焊工那级活我可是不了。”

据说这菜又叫网油包烧，在最开始发明这菜的时候还叫叉烧？

林师傅开玩笑地问，很明显这才一开始就被楚云风的这一手给震撼到了。

楚云风实话实说，但是被林师傅三人听到之后觉得他肯定是在开玩笑。

据说这菜成菜非常的观，而且味一绝，非常的细腻，可惜已经沦为绝响了……”

“你说得对，这菜现在市面上确实不多见，没想到你竟然这么了解。

鸭鱼，这三常见的材，也是以前筵席上常见的菜式。

另外，这菜跟古法蒸岩团有一个类似的地方，都是利用网油来包裹材，让材的品质和味得到升华。

：包烧

对了，你之前是不是过焊工啊，这枪用起来颇有些得心应手啊？”

虽然说它有借鉴粤菜叉烧的法，但是创新和改的地方很多，已经完全超了“叉烧”的范畴了。

从他的描述来看，这菜绝对可以算得上是品菜中的品了，难这菜真的失传吗？

这好像是川菜仿造粤菜的法来加以创新和改的吧？”

他老人家既然知，那说不定也会啊？

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与林师傅的失望相反，楚云风反而有了一丝兴奋，这菜好像之前隐隐约约听到李老提到过。

昨晚自己还在吐槽系统烧个都这么严格，可是让自己重来了无数回，现在自己也明悟了。

厨艺一来不得半懈怠，细节才是决定成败的关键！