第526节(1/3)

回到大厅之后，楚云风又重新找到正在跟郭逵拼酒的胡月，把他叫到了一旁，开始跟他商量正事儿了。

“什么？西餐中？”

胡月在听明白了楚云风的意思之后，显得非常的诧异，一时之间有些搞不懂楚云风的重为什么会这么奇怪？

“你说对了，把经典的一些传统川菜成米其林式的小份餐，加上致的摆盘，不仅味上去了，格调也很到位。

这难不比所谓的米其林菜式更加厉害吗？”

楚云风的一步解释瞬间让胡月意识到这是一个很疯狂和大胆的想法，但是再地想一想，似乎对他来说简直就是量定制一般。

谁让他会这么多的传统川菜呢？

就自己所知他会的菜式，将它们用致的餐碟小份小份地上桌，绝对会引一大批客的。

不对，应该说所有喜的人都会喜的。

传统的经典川菜之所以失传了这么多，很大的原因就是由于制作的时间，工艺复杂不说，面对的客人群比较端。

这样一来，它的受众就要小了很多，主要的原因就是价格太贵。

普通大众平时可不会费这么贵的价格来品尝，即便是它非常味儿。

因为传统的川菜大多都是宴席菜式，那都是照一定的搭来置一桌宴席，比较适合宴请的氛围。

一般况应该不会现大众人群去到店里，单独一份昂贵的菜式来品尝。

关键的一儿就是店家在没有约定的况，想要这样一份菜式是需要费大量时间的。

客人也不能了一份菜之后，就在店里等上4个小时以上吧？

所以这对于推广来说确实是有些困难，但是对于宴请来说却没有任何问题，只需要看品店那火爆的预定程度就知了。

但是现在将这些菜式分解来，一份经典菜式可以分成10份，这样一来，它的价格自然就降来了。

但是味却是没变的，对于一些追求档次和亲密消费的人来说，这是一个非常好的策划。

就拿雪淖这菜来说，成菜雪白雪白的，撒上一儿火面儿之后，无论是泽还是造型都是非常漂亮的。

如果再加上致的摆盘，绝对会引一大批的女客人。

而且这菜是用猪油来炒制的，吃过了会有一丝油腻的觉，但是仅仅是只吃上两呢？

不仅能够品尝到它那独特的香味儿，品尝到它独特的魅力，这样的验绝对是没话说的。

所以胡月觉得楚云风的这个主意非常的，不仅能够很好地推广传统川菜，而且还能给川菜正名，让大家知真正川菜的魅力。

“这个想法确实是很好，但是你上次教我的的那几传统川菜，我到现在都还掌握不好火候，我有什么能帮你的？”

胡月很是无奈地叹了气，楚云风每次学会了新菜之后，有时间就会教后厨的人学习，特别是对自己和郭逵提得比较多。

但是经过一段时间的学习之后才发现，自己跟郭逵两人很是有些沮丧。

楚云风看一遍就会的菜式，自己两人练习了一个多月都还不好，跟他一比简直就是学霸和学渣之间的差距。

两人私时不时地发表叹，这天才就是天才，祖师爷赏饭吃，羡慕不来的……

“传统川菜的菜式我这里没问题，但是对于一些海鲜上面的理，特别是西餐的手法对我很重要。

另外冰激凌的制作也是一

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