第618节(1/3)

作为一名厨师，特殊的刀和厨对他们来说有着天然的、不可抗拒的引力，这都是很正常的。

越是厨艺的厨师，对于厨和刀的要求也就越，而很多时候是很难碰到一把跟自己有缘，并且很喜的菜刀。

而一旦碰到了之后，绝对是不释手的，但虽然心中喜，却也不会求，这是缘分未到而已。

“那我再帮您留意一，再淘一把好的刀回来。”

楚云风知李老一言九鼎，就算是自己行送给他也不会要的，不过听到楚云风的话之后，李老微微地了一，看来还是很相信楚云风的运气。

既然能淘到这么一把好的菜刀，那么有第二把也就不奇怪了，那自然就是自己的缘分了。

郭逵和胡月两人倒是对这把刀不太看重，因为两人都试过了，这把刀用起来觉很是有些生涩，想要施展开来还是有儿难度。

因为跟一般的刀比起来确实要重了很多，加上腕力不够，所以还不如平时用惯了的刀好使，所以心中的那份便没有李老和楚云风那样刻。

江团两边都开了一儿刀之后，李老在小盆里放了一些清，然后将葱挽节、生姜拍了一之后丢了去。

随后了一勺胡椒和一儿盐加了去，再倒一儿度白酒，最后开始搅拌了一。

接来的举动让三个专业厨师睛都瞪大了，第一次看到清蒸鱼还有这样的步骤，属实是第一次见，真的是打开界。

只见李老将整条鱼就这样放了盆中，让它浸泡在其中，很明显是要去腥味儿。

浸泡？

而且还是整浸泡！

似乎这样的法平时很少能够见到，而且也没见过其他厨师这样理过，而李老这样自然是有理的。

不过又不能开问，只好自己默默地思考为什么要浸泡，而不是直接上盐和白酒抹匀即可？

浸泡了足足二十分钟左右的时间，三个人都没有发任何的声音，只是在心中仔细地思考这些步骤的奥秘。

等到李老开始将猪网油拿来之后，三个人心中的想法各有不同。

不过大致是离不开去腥的目的而已，其次的话应该就是味儿了。

猪网油？

这东西对于楚云风来说一儿都不陌生，前段时间在京城，林师傅可是用这东西了一包烧，那味简直别提有多香了。

回来了之后，楚云风也教了郭逵和胡月怎么来这菜，而且肚里的五和芽菜又被楚云风“废利用”了一番，加窝窝来。

这样一来就成了一菜两吃，而且风味儿还极其的好。

特别是用玉米面来的窝窝，本带着一丝玉米的香甜味，而且对于养也是有很大的效果。

只见李老将网油给打开，然后从鱼开始将整条江团包裹了起来。

裹的时候都是一儿一儿地慢慢包裹，而且还裹得非常的，几乎没有留多余的空隙。

这样一来，需要的网油就很多了，这一条五斤多的大江团足足费了6张网油才将它严严实实地给包裹了起来。

也辛亏楚云风在包烧这菜，不然这网油还真不够，平时这东西本就不好买，也亏楚云风是大客，这才给他留了一些。

看到这裹着像“粽”一样的江团，楚云风心中有了一丝明悟，对于这法有了一个新的认识。

虽然李老没说，但是楚云风却知，像江团这质比较厚的鱼类，质本是非常鲜的。

如果是照平时的方法行蒸的话，鱼自带的鲜味儿和香味儿

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