第687节(2/2)

所有大师傅们都震惊了，包括刘老和季老，这二老表非常的严肃，对于楚云风的行为已经完全超了自己的预期，心中的震撼可想而知。

但是袋豆腐的理方法却是能够将豆腐中的胆味给去除掉，只留豆腐本自带的清香。

但是组庵豆腐却是一不辣的湘菜，不仅营养丰富，而且造型非常的，颜很是艳丽。

特别是在理豆腐的时候，就让杨师傅觉到这其中存在的大鸿沟，这完全是一个理念上面的差距。

但是从中却能够看得来这样理的手法还要比自己更加明一些？

而楚云风到底是了一个什么样的惊人举动呢？

南人的。

“厉害，太厉害了！”

杨师傅看到楚云风的动作之后到十分的好奇，虽然楚云风是照湘菜的方法来制作这菜，但是手法上面跟自己有很大的不同。

火炖甲鱼也是只需要等候时间即可，那么剩的湘菜和川菜，楚云风自然是将川菜放在了最后。

所以楚云风灵机一动，就照袋豆腐的法来改良组庵豆腐了。

而楚云风这样的理，似乎比传统的方式更加合理。

但是在理豆腐这一工序上面，二者就现了一个很大的不同之，也是让楚云风忍不住想要试一试改良之后的效果如何。

原来如此！

“咦～？”

这熬制汤的材料跟川菜差不多，但是它要求的时间和汤的度却有些不同。

这经典的湘菜如果经过楚云风这样改良的话，那么毫无疑问，可以将这菜的品质再次升华一个台阶。

嘶～！

而直到楚云风将豆腐用纱布过滤了一遍之后，重新现在纱布上面那细腻到了极致的豆腐已经给了答案。

如果是在外面的话，这样的举动无可厚非，但是在这厨艺的最殿堂，这样不仅得罪人，而且也是对级厨师的一挑衅。

这是在改良国宴的菜式，而且还是大幅度的改动，这样的举动该怎么说呢？

是冲动还是思熟虑呢？

这是怎么回事？

别看只是这么一的提，那也是非常了不得的，这可是考验了一个厨师的观察能力和动手能力。

之前看楚云风其它的菜式都是非常稳健的，而且也能够从其他师傅脸上看一丝凝重的表，这充分表明了楚云风获得了大家的认同。

今天算是沾了杨师傅的光了，这提前熬制好的汤直接用就可以了，若要是让楚云飞再费八个小时先去熬汤，估计也没有谁这么杠吧？

无他！

都是将豆腐和类打碎重组之后再行呈现，由此来增加“豆腐”的和鲜味儿。

熬制汤的材料非常的多，有猪大骨、猪、脚、翅、猪肘、猪蹄、火和贝等等。

制作这组庵豆腐自然让楚云风联想到了老妈教自己的那袋豆腐，二者在法的理念上都是差不多的。

杨师傅已经无法掩饰自己心中极大的震惊，绪上面已经有些快要控制不住了！

在完成了五菜之后，还剩最后的三菜，分别是组庵豆腐、火炖甲鱼和荷包鱿鱼。

“啊～？还能这样？”

杨师傅直接回应了自己伙伴们的询问，给了自己心中最真实的评价。

这艳丽的原因就在于它的靓汤，那是一金的汤。

火炖甲鱼和叫虽然还没有锅，但是已经不需要楚云风心思去关注了，叫仍然在烤制，因为腌制的时间比较，所以还需要不少时间。

这汤需要将一整锅的熬制到只剩1／4的分量，通常这个时间是需要八个小时以上的，而且熬制来的汤颜是金黄的。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

当看到豆腐被碎了之后并没有过筛，而是直接加清，杨师傅当场就迷茫了，立刻就想提醒楚云风错了。

其余的大师傅们也都看了不凡，纷纷将目光看向了杨师傅，想知她心中最真实的想法。

组庵豆腐是将豆腐过筛一遍，而袋豆腐则是将豆腐用清洗一遍，二者都能够达到将豆腐到最细腻的程度。

擅自改动别人的菜式，说起来就有些哗众取了！

而且还是在最尖的大师傅手艺上行提升，这确实是让人不可置信。

那是因为他在制作的过程中，对于一些微微有偏差的地方都修改了一，反而让菜品有了一丝的提。

杨师傅瞬间明白了过来，了一气之后默默地了。

但是话到了嘴边之后，杨师傅忍了忍没有提示，因为她看到楚云风脸上那镇定自若的表，可是有着十分的信心。

成功了自然是不用说，今天给他铺垫的一切都是值得的，但如果失败了，这里楚云风还能不能继续待去都是问题了。