第767节(2/3)

席间有叫“福寿全”的菜、是用、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽等以慢火煨制成的。

可是我却知这佛墙现的地方，就在我们福州，而且是在一座岛屿上面。”

佛墙这菜发明于光年间，这菜品的起源有两说法，一是福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。

特别是楚云风，心中的好奇更甚，于是连忙问了起来：“李师傅，理说这十八罗汉的佛墙有着它独到的一面，但是为什么会失传了呢？

李师傅了，心中暗叹这楚云风不愧是有两把刷，一就看了这其中关键。

但是很快就消失了，而且关于这件事的详细况，没有几个人知它的幕。

至于为什么会失传，这就跟这一派的持有关系了，不得不说有些传承还是非常有守的。”

这上面其实并没有一个统一的标准，只是在一些最关键的主材上面是相同的。

周莲吃后很满意。回家后即命厨师郑发依法仿制在原菜基础上，减少了类用量，又加了多海鲜，使成菜容更加丰富，鲜可。

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茶泡好了之后，喝了一会儿自然就了主题：“你们的事儿我听师弟说了，这十八罗汉佛墙的事我知的其实也不多。

别看金汤无论是听起来还是看起来都比清汤的要贵一些，可是在真正的法上面，金汤的制作时间还没有清汤的时间。

楚云风这两个问题绝对是问到了最心的东西，这也是为什么他并没有上追问平潭岛的问题，反而将话题引向了法上面。

不过这些都是传说，的已经是不可考证了，但是传来的佛墙的法却是有不少。

另外一说法就是乞丐发明的这菜，这些乞丐拎着破瓦罐，每天到要饭，把饭铺里各残羹剩饭全集在一起。

对于楚云风的这个问题，李师傅斟酌了一之后才说：“其实这件事涉及到了佛墙的传承和法。

但是真正能够将佛墙到极致的并不多，这最关键的一就是熬制金汤，这有关金汤的熬制，其实最有发言权的就是十八罗汉的法。

我还有一个问题，就是这十八罗汉的佛墙法，跟现在你们所掌握的法到底有什么地方不同呢？”

这关键的信息倒是让楚云风和慕晴两人对视了一，心中略微到有些诧异。

所以这里便要说到这佛墙的真正法了，其实大上是分为两，一是清汤，另外一便是金汤了。

后来，郑离开布政使衙门，到福州东街上开了一家“三友斋”菜馆（今福州“聚园“菜馆的前），在一次文人聚会的筵席上送上此菜。

这位老板因此而得启悟，回店以各原料杂烩于一往，之以酒，创造了佛墙。

但是这法曾经一度失传，并且被很多人所推崇。

舒服地抿了一茶之后，李师傅将茶杯放继续说：“我师弟说得没错，在七十年代的时候，这法的佛墙曾经现过一段时间。

就说清汤类的，最大的不同就是材需要用到鳖裙、鸭胗、蛏、火等等材料，不同的师傅所选用的材都各有不同。

但是刚好要比我师弟多知一些，这里我就不卖关了，直接告诉你们好了。”

据说有一天，有一位饭铺老板门，偶然闻到街有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各剩菜倒在一起。

李师傅的话让楚云风和慕晴两人不由自主地将又坐直了一些，随后将手中的茶杯放，凝神听李师傅解惑。

文人们品后纷纷叫好，有人即席赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅墙来。”从此，这菜就叫“佛墙”。

岛屿？

但是二者的风味儿却是各有不同，而且使用的材也是有一些不同的。