脑海带着一扇门 第611节(1/2)

也不周小川能不能听懂。

“铁锅温度上升的快，但是不好掌控，有的老师傅喜用石锅。这个看个人。”

周小川听到他的话，自然明白什么意思。

一温度稳定的锅对于炒茶师傅十分的重要。

老师傅和其他师傅厉害的地方在什么地方，不就是火候的掌控吗？

此时他脑海里，则是想到了那些茶厂炒来的茶叶。

茶厂那些设定好温度的机，炒来的茶叶其实十分的均匀。

但是有利也有弊。

机炒来的更加的均匀。却缺少了烟火气息。

因为就算是再厉害的师傅，也不可能到让所有茶叶受到的温度都是一样的。

可能就是因为这微笑的瑕疵，才让手工茶叶备受推崇。

孙师傅手非常的快。

手不怕的在锅里翻着。

其实时间不，全程只有六七分钟而已。

炒好以后，他便开始教周小川捻。

“捻的时候，记得老叶、重，叶冷、轻。轻重程度据茶叶的大小，量都是不一样的况，这些都要靠经验。还有就是捻不是一遍，要行复。才能以后的茶叶更香。”

好以后，他便停了手里的动作。

“好了，剩的晒青、压饼以及燥，都是需要时间，只能到这里了。”

周小川闻言了。

抓了一把杀青好的树叶，放到手里。

不愧是老师傅。

桂树叶，让他这一制，跟茶叶没什么区别了。

而且看上去没有类似折痕一样痕迹存在。

老锤了锤自己的腰，叹了气，“哎，不行了，老了啊！这才这么一腰就酸了。”

说完对着他说，“剩的还有一些，你试试。”

周小川闻言了。

便学着老的动作开始了起来。

其实也不是学老，杀青都是这样杀的。

而且自己在空间里可是炒了不少次了，只是一些注意事项没注意而已。

一番翻炒，随后他便开始制了起来。

孙师傅看着周小川的动作，轻咦了一声。

不过他没有说话。

等周小川好了以后，他这才开说：“那茶叶是你的吧？”

听到他的话，周小川知对方说的是什么茶叶。

心里暗叹真厉害。

犹豫了一，了。

孙师傅闻言了。不过没有说什么。

章林见两人好时候，他便从灶台底来了。

刚刚两人的话，他也听到了，此时是一脸惊讶的看向了周小川。

周小川没有搭理他。

想到普洱有生熟之分。

便对着孙师傅说了一。

可是对方闻言却是摇了摇，“没听过什么生普、熟普制茶的说法。普洱成茶饼以后，经过时间的发酵慢慢就发酵熟了。”

周小川听到他的话，却是一阵的疑惑。

难自己记错了？

看到周小川的表，孙师傅说：“其实你茶的手艺，已经可以算的上是大师傅级别的了。之前的茶叶，问题也是在杀青上面，你现在的手法步了不少。绿茶的时候一样有步。”

周小川了。

确实，杀青一直都是茶比较重要的步骤。

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