不装了我是厨神我摊牌了 第289节(2/2)

动不动就可以把一些市面上没有的菜品展示来。

时间，不能像上次师兄那样优哉游哉的行了，一定要赶在比赛结束前把所有事搞定。

难他又有了什么新样不成？

不对，上一庄一舟过了，林旭不可能重复的。

而是全心的考虑自己的受。

没多久。

一团团的蓉漂浮到了汤面上。

倒去之后，把火调小，让锅里的温度慢慢上来，这样能够更好的将悬浮在汤里的细小颗粒附到蓉上。

至于的话，就会差一些了，因为里面是分层的，虽然厚是够了，却没有大那特有的丰腴。

今天之所以选择这菜九转大，也是这个缘故，自从学会之后，他还没怎么过这菜呢。

灶台前，郭星海正在认真清洗着刚刚从那些大上切来的大。

所以郭星海直接把所有大的大切来，准备结结实实过一次九转大的瘾。

……

九转大这菜，并不是说烹制九次或者别的。

捞净后把火关掉。

这就是郭星海平时舍不得用大练习的原因。

上次比赛时候，他就用一白玉藕丝把自己打得满地找牙，现在要的，大概率又是二号楼不外传的菜品。

然而一猪上的大就那么一小截，一份九转大需要用好几猪的大才能凑够。

所以今天比赛主办方提供材，就放飞一自我，把这菜好好练习一。

这明显是要清汤啊。

郭星海平时练习的时候，会把大在一起，成厚的来烹制九转大。

他不再将评委的受和想法放在菜的第一位。

唉！

结合林旭之前选的材，难不成要豆？

另一边。

经过林旭的拨后。

这样才会丰腴味，犹如吃仙丹让人回味无穷。

只是当年创作这菜的酒楼老板喜九这个数字，加上这大法繁琐，就像家的九转金丹那么麻烦，所以才有了九转大的名字。

但这菜真正的法，是只用大最厚实的那一小截。

林旭用漏勺小心的打来，盛到一个小盆里。

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正用面粉抓洗大的时候，他扭脸看了旁边灶台前正在蓉的林旭，心里微微有些诧异。

但今天不用考虑这些了。

这个时候是最适合蓉的温度。

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这会儿灶上的小锅里，汤已经重新煮开，并且又再次将温度降到了六十度左右。

林旭一次把鸭蓉、猪蓉以及蓉全都准备好。

完完全全成了一家档饭店。

今天是比赛，材全都是主办方提供。

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成本太，舍不得。

而且越来越多。

他将灶上的火打开，顺手将打好的鸭蓉倒锅里。

有位厉害师父真是让人羡慕啊。

让锅里汤的温度稍稍降来一，这样才能行一过滤。

等鸭蓉全打来，他又用蒙着白布的大笊篱把汤细细的过一边，尽可能的把汤里的料渣过滤来。

不像自家所在的十号楼，虽然是钓鱼台转型最成功的楼，餐厅的客人经常爆满，但缺就是毫无秘密可言，也没什么保密菜品。