不装了我是厨神我摊牌了 第339节(1/2)

但现代人吃窝窝，要么是当成了心，要么是作为减减脂用的，在注重营养的时候，也会想方设法提窝窝的和味。

这就衍生了蘸料和菜来。

各地对于窝窝的吃法各不相同，有的地方是辣椒油，有的地方是蒜，还有的地方是炒好的外婆菜等。

林旭现在要的，是一款中原风味的蘸料。

这款蘸酱以农家腌制的西瓜豆酱为基础，上大蒜、小米辣、杭椒、辣椒、大葱、等材炒制而成。

味咸香味，超级开胃饭。

别人不知，反正林旭从小到大就没吃腻过。

把要用的料全都准备好后，林旭去储间的罐里舀了大半碗二姑夫石文明的西瓜豆酱。

这景，看得沈宝宝一阵好奇：

“用这么多料，来的酱应该会很好吃叭？”

林旭了一这丫的满是胶原白的脸笑着说：

“反正至少能让你有胃的。”

西瓜豆酱盛过来后。

他直接架上炒锅开始制作。

锅里倒比平时炒菜稍多的生油。

油烧，先将碗中的辣椒段倒去翻炒一，把辣椒的香味炸来，接着放葱段、杭椒、小米辣以及拍散的蒜粒，开始翻炒。

一直炒到断生的时候，倒舀来的西瓜豆酱，随即再往锅里放两小勺白砂糖。

西瓜豆酱在腌制的时候已经放了大量盐，所以炒制的时候只放白糖就行了，白糖除了中和咸味之外，还能增加蘸酱的鲜味。

放完白糖后，将火调小。

用小火慢熬的方式，将酱料中的发酵的霉菌味儿给熬去，只剩酱香味，这样不蘸馍还是窝窝，亦或是佐粥，都让人罢不能。

“哇，小时候我也过这蘸料，每次我都能吃两个卷……”

沈宝宝闻着这好闻的酱香味，顿时来了兴趣。

林旭一边拿着勺在锅里搅动一边说：

“以后想吃了就跟我说，我给你。”

“谢谢你旭宝。”

沈宝宝从背后搂着林旭的腰，将脑袋靠在林旭的肩，守护四年，现在终于受到了旭宝那炽又温的回应。

谢谢伱，让我会到了人生的各好。

小两正腻歪的时候，厨房外面传来了陈媛媛的说话声：

“早饭好了没？我肚都饿……”

看到弟妹抱着表弟的样，原本觉得饿的媛媛不自觉打了个饱嗝。

“你们继续，我……我什么都没看到。”

说完，形单影只的媛媛就找墩墩玩去了。

“墩墩，喊大姑！”

墩墩：“……”

京城有个二傻大姨，没想到老家还有个二傻大姑。

本喵太难啦！

经过陈媛媛这一打岔，沈宝宝羞得赶撒开了手。

林旭继续在锅里搅动。

西瓜豆酱刚倒锅里的时候，油和酱是分离的。

但经过炒制和搅动之后，油脂已经充分和酱料为一，原本略显粘稠的酱料也变稀了一些。

又翻炒一会儿，随着分减少，锅里的酱再次变得粘稠起来。

当酱香味变得愈发烈的时候，关火，用勺将锅里炒得香味郁的酱盛到一个大碗中。

这碗让许多中原人魂牵梦萦的西瓜豆酱就锅了。

除了西瓜豆酱之外，林旭又用蒜末了一份蒜泥香油和一份油泼辣，尽可能丰富窝窝蘸料的类。

全好后，蒸柜里的窝窝也已经蒸好。

停火后虚蒸两分钟后，将蒸盘从蒸柜中了来。

把蒸盘放在工作台上，用另一个蒸盘扣上去，和沈宝宝抬着两一翻转，再将笼布拿掉，蒸好的窝窝就全晾在了新的蒸盘中。

将所有窝窝全都晾来后，玉米糁也熬好了。

沈宝宝颠颠儿的跑到游客中心喊来了公公婆婆，今天的早餐就开始了。

“嗯，这豆酱得不错，闻着就香。”

林红旗来到餐厅后，闻着这好闻的豆酱味儿，脑海中不自觉就浮现

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