不装了我是厨神我摊牌了 第396节(2/2)
本章已阅读完毕(请
击
一章继续阅读!)
此时的猪
红
，散发着
郁的香味。
这样的卤卖相好，吃起来也更有
。
各
门都磨合得差不多了，再
行宣传和引
。
“大爷，这是我们店里自己
的黑糖沙琪玛，您帮着把把关，以后店里每天都会限量卖一些，量不多，得预定。”
要不我咋会找您来啊，就等着您于站
帮着宣传呢。
将猪卤上后，沈国富他们也已经把饭吃完，一行人顺着楼梯来，逗了一会儿在服务台上睡觉的墩墩，随即从
屉里拿
钥匙，前往后面小区的家里送衣服。
刚捞来的猪是
的，所以要赶
趁
将骨拆来，不然等会儿降温后猪收缩，拆骨将会变得很麻烦。
但转念一想，这要卖得好了估计会成为店里的新招牌，便将汤锅架在灶上，重新又调了一锅卤汤。
而那红的猪鼻拱、看起来就酒的猪耳朵，则更加馋人。
少放糖和辣椒的同时，桂、八角、
椒、香叶、白芷、草果等香料都需要多放一些，因为猪厚实
腻，需要加大卤料的量，味
才会渗
到中。
卤时，火不能太大，不然沸腾的卤汤会将
材煮破，造成里面还没熟透外面已经被煮烂的
况。
“明天开始试营业，先让员工们适应适应找找觉。”
“哟喂，那我可得给街坊们说说，让大家明儿中午去店里捧捧场，一个月没吃到你手艺了，好几个街坊都惦记着呢。”
刚门，于大爷就问：
全准备妥当后，林旭又炒了一些糖
加去，用以代替颜容易发黑的老。
“呦！手工的啊，那我可得让街坊邻居们都尝尝！”
趁着这个空档，林旭提着一盒面的黑糖沙琪玛来到隔
的超市。
林旭笑着说：
吃饱了狗粮的陈燕打算开车去附近的羽
球馆打会儿球。
重新找回一陈御
的魅力。
而实际上，陈总事业有成，要
材有材，再加上那张足够御的漂亮脸
，现在任何场合都不缺追求者。
原本林旭想用卤
爪的卤汤来卤猪呢，反正味都差不多，甚至还能给卤爪的汤增加香味。
一听明天就试营业，于大爷当即说：
拆的猪看起来更加诱人。
绪后，开始上锅卤制。
但此时这
味还没达到最佳状态，还需要一步加工，让味达到巅峰状态，这样才能成为猪的天板。
卤汤很快就烧开了，用勺
撇一浮沫，然后调成中小火，慢慢卤制。
对于
好者来说，简直太有诱惑力了。
当背景板当久了，总有
“老娘嫁不去是因为得丑”的心理在作祟。
红的猪面是白丰腴的，放在案板上的时候，这些中甚至有油脂渗。
“小旭啊，你们店里不是装修好了吗？啥时候开业啊，我可等着吃手擀面呐。”
有人预定了再，尽可能保证心的新鲜。
只要于大爷知，就等于整条街的人全知了。
店里的心是不放防腐剂和保鲜剂的。
为了防止卖不去导致变质，所以店里准备采用预定制。
至于网上，林旭只跟
哥他们说了，明天暂时不需要来太多顾客，得给员工们一个缓冲的时间。
用中小火慢慢煮，让卤汤把猪慢慢煨熟。
猪卤制需要一定的时间。
煮透的骨全拆好后，林旭用菜刀将猪切成块。
把卤汤熬好，先把比较难熟透的猪去，然后每间隔十分钟猪
、猪耳朵、猪。
林旭又聊了一会儿，便告别于大爷，回到店里。
卤猪用的卤汤相对于爪卤汤来说，糖和辣椒要少一些，尤其是糖，卤好的猪是咸香可，所以不能放太多糖，也就于提鲜的目的扔几颗冰糖就行。
这样分批次卤制，才能让材在同一时间熟透，更方便压猪的
作。
看看，这就是有个宣传员的好
。
这会儿锅里的猪已经卤制了四十分钟，关火后林旭又泡了二十分钟，这才将卤汤中的所有材全都从锅里捞了来。
已经彻底煮透，捞来的时候还颤巍巍的，仿佛果冻一样。