不装了我是厨神我摊牌了 第399节(2/2)

车仔虽然行不，但因为一直帮厨，倒接过不少厨房中的“秘密”。

“车仔，今天了几个猪？”

“让我来吧老板，我擅这些。”

嗯，让沈宝宝再睡会儿吧，等七的时候再过来喊她吃早餐。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

就那诱人的味和众的卖相，绝对会被顾客们第一时间抢光，而且两个猪看似不少，但压瓷实后会缩一大截，本切不了多少盘。

当然了，其他厨师也都接过，但这些人都是老油了，所以一般不提这些行业中的“潜规则”。

林旭先把猫砂铲一，接着洗脸刷牙，换上岳母给买的新衣服，便锁上门，抱着墩墩去了店里。

“好的老板，我这就去准备。”

“今早吃什么？”

“用这方法糊顾客，最终糊的是他们自己。”

离开卧室。

要是真心实意对待顾客，说不定饭店也不会濒临倒闭，哪像现在，连工资据说都发不来了。

“好的老板。”

不能睡懒觉，得去店里看看。

来到店里，负责采购的车仔等人以及早班厨师已经过来。

烧上后他也没闲着，跑到洗菜区将卤用的西红柿和茄以及小青菜全都浸泡了起来。

林旭说：

煮过之后将肘和猪摆在工作台上，开始用枪烧。

林旭检查了一楼上的准备工作，将车仔的两箱冰鲜猪前肘和一箱猪拿来，分批次放锅里煮了几分钟。

一听说林记这边招人，连正在炒菜的大厨都跑过来面试。

大家都知现在老板娘跟着老板一块住，所以委婉的提醒林旭，要不要给老板娘别的。

后，将烧得皴黑的肘泡去。

今天又到了孩发威的时候。

“我来就行，你烧帮我把这些肘和猪泡起来，泡一会儿再洗，这样洗得更净。”

正烧着的时候，忙完货签单的车仔走了过来：

昨天的时候林旭还担心猪太多吃不完。

只有车仔这刚满十八岁的血小青年，才会关注这些。

但尝到成品后，他觉得准备少了。

“南瓜小米稀饭、葱油饼、酱包、还有咱自己的糖醋萝卜丁和凉拌猪，老板需要开小灶吗？”

开小灶就是单独。

先不急着洗，而是用浸泡着，等泡透了再清洗，肘能洗得更净。

大家相互问好后，林旭问：

利用枪的温火焰，将猪表面的汗、孔、等一并烧净。

这样等会儿更方便清洗。

“不用开小灶，你们啥我们吃啥……对了，个扒了蒸一，墩墩还没吃早饭呢。”

所以得提前让小宝贝吃顿好的，免得委屈了咱家的招财神。

晶肘要求材必须洁净，所以这一步要烧的彻底一，肘烧得越黑，等会儿洗来就越净，菜品的卖相也更好。

等他再次回到灶台前，林旭也已经烧完了所有的肘和猪。

林旭笑着说：

“过去我工作那个店也有晶肘，但没这么理过，都是用福尔林和漂白粉浸泡，的时候再加明胶。”

车仔在旁边的灶上开始烧了。

负责带班的厨师说：

林旭笑着说：

“八个。”

毕竟是第一天营业，说不定会暴很多问题，得尽可能的解决掉，免得正式开业后形成隐患。

所以今天再压四个猪，看卖得如何，要是还不够卖，那就继续加量。

这一步的法跟冰糖肘一样，都是先用将猪收，让茬凸，接着再用枪烧猪。

“吃过早饭记得给楼的徐师傅送四个，让他收拾净泡着，我忙完就去卤制，今天继续压猪。”