不装了我是厨神我摊牌了 第415节(2/2)
“哇，好漂亮啊！”
本
没什么味
，所以要放
增加鲜味的调味品。
从蒸柜中端
来的时候，鲜香味扑鼻。
冬瓜卷本就
漂亮的，再浇上缀着小米辣和虾
的红
汤
，哪怕刚吃饱的人呢，看到后也会生夹一筷
试试味的想法。
接着淋
一上
用的老
，让浇的颜更诱人。
而且一个个冬瓜卷中包裹着颜红的团，看起来还
引人的。
来到厨房。
再用勺挖一些馅料填
冬瓜卷中，然后把冬瓜卷大
朝外摆放到盘中。
林旭将里面的
倒来，重新加清，把这些冬瓜淘洗两遍，将多余的盐分洗来。
好后放蒸柜中开始蒸制。
放的时候要先放盘的最外侧，接着一层层往里放，让冬瓜卷形成
的形状。
林旭来到储
间，里面有个打开的冬瓜，他用菜刀，从冬瓜中间切
来大概三十厘米宽的一截。
趁着腌冬瓜的时间，林旭拿来一大块，剔掉
后剁成馅，接着往馅中放姜、生、老、椒粉、胡椒粉、蚝油。
十分钟后。
最后淋淀粉。
今天准备的冬瓜有多，林旭一共了两大一小三盘。
反正这玩意儿便宜，成本可以忽略不计。
本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)
先把冬瓜卷
照自的弧度卷成喇叭状的冬瓜卷。
接着放一个
清，一
淀粉以及一大把香葱末。
等锅里的汤变
稠，再放一小把免洗虾。
林旭笑着说：
冬瓜遇到
盐会快速脱，质地会变得又
又韧，能够轻松卷成一个个冬瓜卷。
用勺舀着汤小心的淋在冬瓜上，林旭吩咐服务员把两大盘冬瓜酿端到楼上的大包房和岳母那个包房中。
冬瓜已经蒸好。
至于那一小盘，他则是端着来到楼，递给了满脸惊喜的舒云：
为了达到低脂的目的，浇中不放油脂，调料也要少放。
“冬瓜酿成本低的，要是有顾客喜
，你直接单就行，后厨的朱师傅擅
这菜。”
趁着蒸的时候，他切了小米辣，调了淀粉，这是浇要用的材，熬好浇淋在蒸透的冬瓜卷上，这菜才算是大功告成。
那就一块儿来吧。
再次拌匀后，这冬瓜酿所需要的材就准备妥当了。
“谢谢你老板，我得拍一发朋友圈炫耀炫耀，老板亲自厨犒劳员工，这太让人有斗志了。”
开大火熬一，把蒸鱼豉油的香味和小米辣的鲜辣味熬来。
这样，鲜辣开胃的浇就好了。
控过后，开始制作。
回见到陆璐，
低得谢谢这位女版泰森，要不是她，自己还真想不到用冬瓜成冬瓜卷酿呢。
为了防止蒸的时候开裂，冬瓜卷的接
要尽可能的压在面，这样蒸来的冬瓜卷才足够漂亮。
放好后用手把调料拌匀，并搅打上劲儿。
拿到外面后，先去瓜去掉，再去掉瓜瓤。
全
切好后放在盆里，撒上盐开始腌制。
架上炒锅，锅里放两碗，烧开后放半炒勺蒸鱼豉油去，再放切成圈的红小米辣。
刚帮店里增加了将近百万的营业额，林旭原本打算难度大儿的菜品犒劳一舒云呢，没想到她居然对冬瓜
兴趣。
端着盘，小心把多余的汤倒来，然后林旭开始浇。
十分钟后，腌冬瓜的盆里已经渗不少分，冬瓜也变得踏踏的。
分好后再将一段段的冬瓜切成三四毫米厚的冬瓜片。
最后把冬瓜平放在案板上，照十厘米左右的度，把冬瓜分成一个个均匀的冬瓜段。