不装了我是厨神我摊牌了 第433节(1/2)

等锅里的快烧开的时候，倒半勺料酒，随即提着脖将放在锅的上方，用勺舀着锅里的淋在上。

刚淋上，就明显绷了。

将整只全都淋一遍，提着脖把全沉到锅里，并用勺背稍稍摁一，让的腹腔里也充满。

浸满后提来，腹腔里明显一些血。

看到这里，林旭好奇的问：

“白切是不是也有类似的步骤啊？”

“是的，这么是为了让实，同时也能尽可能的清洗掉腹腔中的血，让的鲜味更郁。”

把反复在锅里浸三次，提来控，放加了冰块的清中投凉。

“经过这样加工后，的脆就固定来了，等会儿不怎么烹制，吃起来都会又又脆。”

林旭一听，不由得神一震。

不老爸还是岳父都喜吃这又又脆的菜品，觉得超级酒。

回练习一，让两位数次都差斩烧黄纸结拜为兄弟的亲家尝尝味，要是好吃，以后家里聚餐不就多一保留菜品嘛。

趁着投凉的功夫，郭星海开始准备豉油要用的材。

葱、生姜、葱结、两个八角、一大块冰片糖、一小碗生酱油、半小碗老、大半碗玫瑰酒、两大碗清。

料很简单。

准备好之后，郭星海拿着一炒锅架在灶上。

锅底淋一生油，油后把对半切开的葱和姜片放去爆香味，接着倒清，将所有的料全都倒去。

大火烧开用勺搅动一会儿，等冰片糖全都化开，一好闻的酱油味儿就从锅里飘了来。

郭星海提着已经投凉的放在锅上面，用勺在表面淋上汤，淋一遍后将整只放锅里。

再用勺舀着锅里的汤倒的腹腔中，接着把火调小，盖上锅盖。

锅里的汤很少，本没法没过整只。

“这得多久啊？”

林旭看着透明锅盖面像是冰山一一样比汤大半截的，总有这只很难味的觉。

“煮二十分钟翻面，接着再煮二十分钟，就差不多可以锅用了。”

豉油锅后不能立吃，得稍微晾一，让重新变得实，这样吃起来才更好。

而且晾一，的泽也会更加漂亮。

这边小火煮，旁边的魏乾已经收拾好了铁山药，还泡了一些黑木耳。

“谢总厨，都准备好了。”

谢保民掀开锅盖，里面飘一好闻的鲜香味，红的块看着就馋人。

不过这会儿还不是吃的时候，得继续炖煮，炖到烂脱骨才更好吃。

他将那些切成刀块的山药倒锅里，翻拌两，让块和山药掺在一起，接着盖上锅盖，继续炖煮。

四十分钟后。

班了的韩淑珍在一楼大厅里品尝舒云递来的果醋，这时候楼上的甲鱼烧也差不多该锅了。

谢保民切了一些青红椒倒锅里，大火翻炒十秒钟。

这既是为了将锅里的汤收，同时也是为了让用的青红椒断生。

在炒制的过程中，青红椒的鲜辣味儿会沾染到块上，让这菜有一淡淡的清鲜味儿。

很快，青红椒已经断生，十分钟前放的黑木耳也已经熟透，山药就更别说了，此时的铁山药满了汤，原本洁白的颜也变成了甲鱼和块的红泽。

淋上一些芝麻香油后，开始锅。

关火前，他先用筷把甲鱼的外壳四肢以及甲鱼脑袋夹来。

把菜盛到盘里，摆上脑袋四肢，最后将切成四的甲鱼壳拼凑着放在最上面，这红烧版的霸王别姬就正式锅。

“嗯，这果醋的味儿真好。”

一杯酸酸甜甜的果醋喝去，韩淑珍觉得工作的疲惫顿时消去大半。

舒云接过她喝完的空杯笑着说：

“果醋还多着呢，等会儿您走的时候直接带走一大罐算了，林总说了，过

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