不装了我是厨神我摊牌了 第454节(2/2)

志手，新店开业后，他一直是帮厨的领班，虽然待遇不错，但总觉得跟老板有了距离。

三件相辅相成，不仅适合炸猪排，也适合炸排、、翅、大虾甚至蘑菇等一切可以油炸的材。

这些面包糠要及时用漏勺打来，不然炸糊后，锅里会充满难闻的苦味。

切的时候，那咔嚓咔嚓的酥脆声，听起来撩人心弦，让人忍不住想一块尝尝味。

在油撑上稍稍控油，就放在切熟菜用的菜板上，用菜刀切成条。

回到厨房，林旭将架着油锅的灶打开。

他将手中的盘递过去：

像是公司扩大后被踢了心圈一样。

随即将从冰箱里将腌好的猪排端来，再端来面粉和面包糠。

我懂我懂，那些猪排都是被时空隙给吞噬了，跟你们没关系。

“我就没吃几，陈总说吃不完我才拿了两块，然后还被舒云夺走好几块。”

在猪排的制作中，面粉的作用是锁住中的分，同时能挂到更多的，而则是为了让面包糠牢牢粘在猪排表面。

不仅方便粘面包糠，同时也能让猪排有一郁的香味，让猪排的香味更加郁，吃起来更味。

对于一个华北地区大的孩来说，还是盛一碗大烩菜就俩馒吃着更过瘾。

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这样的目的是让猪排的更加酥脆。

猪排炸到两面金黄，从锅里捞来。

好在今天准备的猪大排比较多，只要有顾客想吃，就绝对能满足他们。

这面粉不是纯面粉，而是三分之二低面粉和三分之一玉米淀粉混合而成。

端着碗来到卡座旁挨着沈宝宝坐，夹起一片五送嘴里，再咬一馒。

他在心里嘟囔一阵，但系统却毫无反应。

但今天林旭吩咐吃大烩菜，顿时让他找到了在老林记的觉。

至于面包糠，则能起到比面粉很多倍的香酥。

约莫猪排定型后，用夹把猪排翻个面，这样受均匀，炸来的猪排会更好吃。

但大姨可是正了八经充了一百万的顾客啊，系统你别看我们是亲戚关系，但该收的钱一分没少过……

虽然猪排很好吃，但总给人一不是饭的觉。

面粉糊只要薄薄的一层就行，不需要挂太多，多了的话炸的时候油脂浸面糊层，导致面糊和分离，容易导致脱糊。

提着裹满面包糠的猪排抖几，将多余的面包糠抖来，顺手已经烧的油锅中。

等几人接过盘去吃的时候，志也把大烩菜给好了。

林旭又给增四人组炸了两块猪排，然后拿着一个碗，给自己盛了一大碗烩菜，还贼的多盛了几颗已经煮了的面泡。

“我本来吃得好好的，燕宝把我的猪排抢走了，我都没吃几。”

这战斗力，别说减脂了，那些增的人都没这么好的胃。

林旭：“……”

白菜、猪、粉条、豆腐、面泡……一大锅看起来就诱人的烩菜看得林旭顿时有些馋了。

“开吃！”

“接着吃吧，不够了我再炸，猪排多着呢。”

刚去，锅里便沸腾起来，一些面包糠会在油的作用散开。

等油的时候，先用漏勺把锅里的面包糠渣打一遍，接着拿起一片已经腌透的猪大排，在面粉中蘸一，让猪排两面都粘上面粉。

“我……我刚抢到就被老板娘夺走了，我都还没吃呢。”

切好盛到盘里，刚走到厨房门，林旭看到减脂四人组正站在门，睛直勾勾的盯着自己手中的盘。

接着把粘上面粉的猪排放打散了的中，让猪排表面挂满。

“我也没吃几，窦总手太快了，堂堂总经理抢贵宾的，妹夫，你要不给个说法我去消协投诉了啊！”

帮厨们把大烩菜盛到盆里端到外面，又端一大筐刚蒸好的手工馒和米饭。

“吃完了？”

主随意选择，烩菜量大饱。

粘好面粉，提着猪排拍一拍，再抖一，将多余的面粉抖去。

看来只能等开始营业之后再想办法了。

“菜好了，季师傅那边也已把馒蒸好了，开始吃饭吧老板？”

挂满，将猪排放满是面包糠的小盆里。