不装了我是厨神我摊牌了 第508节(2/2)

等到盐重新炒散，先用漏勺把里面遗漏的香料过滤一，接着将控完的生米倒锅里，开始翻炒。

所有的端菜都讲究摆盘，这说明卖相也是评分的一分。

之所以这样，是从刚刚的盐焗鹌鹑上学到的。

成了！

“都来尝尝，看看味咋样。”

林旭对这盘生米的信心不是很足，所以脆就摆个造型，不求能获得多的评价，只要能达到优秀级就行。

终于完成了。

等有劈哩叭啦的声音响起，就说明生米已经炒到了火候。

要是行的话，就等于掌握了一小技巧。

生刚锅，因为有分的缘故，外面会沾满盐。

林旭把好的三盐焗类菜品放在工作台上，然后冲大家说：

大概两三分钟后就将盐粒中埋着的生米扒拉了来。

等生米晾得差不多了，用勺小心摆在正中间。

关火，用盐把生米埋起来，稍稍焖一。

趁着晾生米的功夫，林旭拿着一黄瓜竖着切开，将其中一半平放在案板上，斜刀切成黄瓜片。

用炒的盐将材埋起来，盐特有的能将材的分附来。

他没敢焖太久，甚至连锅盖都没盖上。

上睛，仿佛锅里在香卤海鲜一样。

他拿起一个鹌鹑磕开，剥掉壳，里面的散发着郁香味的鹌鹑显了来。

把鹌鹑和香料全过滤来，接着端来一个盘，盘中垫两片生菜叶，再把焗好的鹌鹑摆在上面。

切好后把黄瓜片在盘里摆一圈，摆的时候圆弧朝外，尽可能的摆型。

这可真是意外收获啊！

林旭起一颗生米尝了尝，香酥，咸香可，细品之，能尝到生米中那淡淡的卤香味。

这可比直接煮来的鹌鹑好吃多了。

刚刚鹌鹑表面的分已经，但盐依然附了很多分，甚至还结成了大块，所以生米的时候林旭也想试试。

很快，生米表面裹着的盐粒逐渐开始变少，最后生米表面变得燥，盐粒也再次变成了松散的状态。

这些盐等会儿还得炒生米，里面的假如有香料的话很容易糊掉，所以这个时候要过滤来。

不过没事，继续大火翻炒就行了。

林旭把灶上的火关掉，然后用锅铲小心把盐块铲开，再用大漏勺将盐块中的鹌鹑和香料过滤来。

盐焗生米和盐焗鹌鹑不一样，鹌鹑需要用盐埋起来焖，而生米则需要不停的翻炒。

要是不行也没啥损失的，最多糊一生米。

剩最后一菜了。

对于现在的林记来说，这损失几乎可以忽略不计。

真没想到闲着没事瞎折腾居然了一卓越级菜品。

品质不够，摆盘来凑。

重新开火，把盛着海盐的锅放在灶上烧，烧的时候要用勺不断把那些结块的海盐捣碎。

这……

刚刚的两菜中，不鹌鹑还是生米，都比平时香了不少，而且还多了一海盐特有的鲜味。

这不仅能让盐一直保持松散的状态，同时也能让生米受均匀。

转两盐焗类菜品就了来，得益于果类的优势，林旭想了想，又用盐焗生米的方式了盐焗腰果。

摆好后用鉴别之一看，居然是卓越级了。

行以来，第一次有了“60分万岁”的觉。

“宿主在四小时三至少为优秀级的盐焗类菜品，完成支线任务【技法探索】，获得卓越级通用烹饪技法——盐焗，恭喜宿主。”

接着用漏勺过滤一，将这些生米全盛到托盘中摊开，防止余温让生米糊掉。

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这让他对盐焗的法有了新的认识。

这会儿锅里的海盐已经结成了大块。

【级别：优秀级】

不知是焗的火大了还是时间了，鹌鹑半截稍稍有些焦黄，不过吃在嘴里的却很好，香味也非常郁。

这法简直就是材香味的放大。

摆好后林旭用鉴别之看了看。

有了鹌鹑打底，林旭对接来的两菜充满信心。