不装了我是厨神我摊牌了 第533节(2/2)

锅里的汤只剩了一，红的粉条泛着油光，在锅里呈现半透明状态，看着就想用筷夹起来嗦一。

这样炖煮收后，正好可以把分收。

但沫散开之后，要将锅端离火焰，放在灶边上，利用余温把沫的香味和分炒来。

有嗦米粉的觉。

油切好的沫，颠着锅翻炒几，让沫均匀的散开，并利用温油将沫快速散。

好后，也差不多十半了。

的大一些，方便最后从锅里夹来，吃的时候更过瘾。

一切准备就绪，把已经泡的粉条从盆里捞来，放在菜板上，用刀切成二十来厘米的段，方便夹取。

一切准备妥当后，秦伟开始制作。

刚开始煸炒的时候可以放在灶上大火炒制。

“姜片……挑……挑来……”

大家各自盛了碗米饭，然后围坐在餐桌前，开吃。

店里的午饭正式开始。

“大火收就行了？”

把锅重新放回到灶上，姜片和小米辣切成的辣椒圈。

粉条上满是豆那郁的香味，中间夹杂着蒜末和葱末的味儿，香味十分丰富。

不过这比米粉带劲多了。

炖煮的时候一小勺白糖，淋一些上用的老，再撒一胡椒粉，调味的分就结束了。

“不……不难，注……注意加……就……就行了……”

先翻炒一，这样能有效防止炒锅糊底。

这一步要有耐心，一定把豆酱的香味炒来，这样来粉条才更好吃。

林旭夹起一筷粉条放碗里，然后挑起一尝了尝，粉条表面裹满红的油脂，吃嘴里时。

而挂在粉条上的些许沫，跟麻婆豆腐中的沫很相似，吃起来酥酥的，也因此变得多元起来。

秦伟应和一句，盖上了锅盖，让锅里的红油汤好好将粉条炖煮一。

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“我懂了，锅时候是不会还得再淋调料油？这是川菜，川菜讲究麻辣，既然放了豆酱，那锅时候是不是淋椒油就行？”

当锅里的沫一粒粒的，并且锅底的油脂变得清澈，就说明沫已经炒好。

重新翻炒两，然后淋一椒油，再撒切好的小葱和蒜末，顺香味扑鼻的沫粉条就好了。

林旭其实很想鼓励他多说说话，越不说话嘴就越不灵活。

看那些经常连麦玩游戏的人，骂起人来多溜啊，这不都是练来的嘛。

“椒……油……和料油……都……都行！”

这样沫吃起来才足够酥，才更味。

大概跟粉条齐平就行。

锅烧，连着两次锅，确保锅底不会粘的时候，加一勺菜籽油。

当手撕包菜和沫粉条端来后，员工们全都惊讶了。

翻炒两，把生姜和小米辣的香味炒来。

没多久，当锅里的汤收，掀开锅盖，郁的香味让为之沉迷。

吃一粉条，再扒拉一米饭，这觉真是太过瘾了！

秦伟略微有些卡壳的说了两句，仿佛把今天的话说完了一样。

“哇，今天的菜够饭的啊！”

锅后，林旭要等的快递还没到，便去仓库拿了两颗包菜，给员工们了一味的手撕包菜。

终于不是炒面了，哈哈。

他这些的时候，忙完的活儿的林旭走过来，打算认真学习一这菜的法。

不过吃两顿大米之后，希望店里继续炒面吃，因为那味真是真妙了，两天不吃估计又会想的。

沫一定要散开，不能像一样抱团，这样不仅影响卖相和，也有可能熟不透。

“沫粉条起来难吗秦师傅？”

“就是，着米饭吃真是。”

接着放剁碎的豆酱，继续翻炒，让油把豆酱的香味和红油煸炒来。

“哇靠，真好吃啊，秦师傅你这沫粉条真够绝的，简直是饭神。”

接着用筷将姜片夹来。

两分钟后，秦伟把粉条倒锅里翻炒两，随即两大碗猪骨汤，汤的量不能太多，但也不能少了。