不装了我是厨神我摊牌了 第560节(1/2)

酸笋不能往酸辣汤里加，否则就变成弥漫着臭味的螺蛳汤了。

一切准备就绪，开始制作。

锅里加一些猪骨汤，大火烧开，然后将木耳倒去焯一，焯好后再倒胡萝卜丝，最后是肚丝。

把要煮的材提前焯一，能够有效去除材中的异味。

在家的话，直接用清就行。

但有条件还是用猪骨汤，这样焯来的材带着郁的香味，来的酸辣汤更加香味。

好的材倒大漏勺中控。

锅洗刷净，里面加一猪油，将辣椒段倒去，用小火慢慢将香辣味给煸炒来。

接着放葱姜，继续煸炒。

炒得差不多时加大半锅猪骨汤。

要搁别的汤品，这么大量的使用猪骨汤和猪油，来的汤铁定是要油腻的。

但酸辣肚丝汤不会这样，这汤因为大量使用醋和胡椒粉的缘故，不仅能将汤的油腻完全压去，喝起来反而酸香发汗，非常。

等锅里的汤煮开后，林旭没有直接材，而是拿着密漏，将锅里的辣椒段、葱段姜片全都捞了来。

爆料的时候把姜片放去，就不用准备姜丝了。

喝的时候也喝不到让人难以咽的姜丝，对不吃姜的人很友好。

料渣全打来后再熬一，随即将焯过的材倒锅里，再淋半炒勺的白醋。

白醋挥发比较，这会儿放醋，醋的酸味会快速挥发，同时带走汤里的异味，让汤喝起来更香更鲜。

同时白醋的附着，也能让材中有淡淡的酸味。

放过白醋后大火熬煮一分钟，加盐、一提鲜的白糖、一味以及和盐等量的白胡椒粉。

白胡椒粉是酸辣汤中必不可少的料，甚至可以说是灵魂一般的存在。

这也是中原菜系的特，大量使用胡椒和醋来调味，比如最著名的洛席中的各汤菜、胡辣汤、罐饺等，都有醋和胡椒的影。

放调料后，在锅里搅动两，随即再淋一勺生和一老，给菜品增加豉香风味和泽。

搅拌均匀，再缓缓调淀粉，让汤变得稠。

约莫差不多的时候，再舀一大勺香醋顺着锅边倒锅中。

酸辣肚丝汤想要喝着酸香开胃，需要放两次醋，第一次放白醋，让材有个酸味，同时将汤中的异味行一个清理。

而第二次就是锅前的香醋。

香醋酸度低，味，最适合锅时候添加。

搅拌均匀后，把火关掉，随即端着锅，将里面的汤一脑倒放着葱丝香菜段和韭黄段的盆里。

倒去后再用勺搅动一，把盆底的材翻到上面。

免得葱丝香菜韭黄被老了。

完这些，一份酸香味的酸辣肚丝汤就算是制作完成了，汤红，稍稍稠。

白的肚丝和葱丝、红的胡萝卜丝、绿的香菜、黄的韭黄、黑的木耳……各颜汇聚在盆里，让整盆汤看起来有别样的。

汤刚好，朱勇和魏乾也各自好了一锅家乡炒面。

同样盛到盆里后，端到外面，开饭！

外面，谢保民的两个孩已经从游泳馆坐地铁到了，这会儿正在被耿乐乐督促着学习各自的课程。

兄弟俩一个八年级一个一，比耿乐乐小没多少。

但小蘑菇同学却能轻松在智商上形成碾压。

她一边教一边说：

“你俩这况，想考清华当我学弟还是很难的，这样吧，以后每到周末都过来，我给你俩补补课。”

上了大学后，耿乐乐发现那些大二大三的女生动不动就一副学的派指挥低年级的学生活儿。

她也想验当学的快乐，所以就动了自己培养学弟的念。

不光谢保民的两个孩，就连林旭那群经常偷摸在林记话题没的表弟表妹们，也被耿乐乐给收编了。

但让她苦恼的是，林旭的表弟表妹说什么也不上清华，一心

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