不装了我是厨神我摊牌了 第586节(1/2)

“几去京城？”

“现在有两班飞机，一班是午两半起飞，另一班早，但需要在飞机上吃午餐，严总您不是最讨厌……”

“坐早一班的去！”

“好的严总，我这就去安排。”

店里，吃完羊汤的一行人来到外面。

窦雯静开车，枫哥坐副驾，沈宝宝和曾晓琪坐后排座位，一行人浩浩开启了看房选房之旅。

林旭将浸泡得差不多的排骨捞来，开始莲藕炖排骨。

这菜的法倒是很简单，把排骨焯一，洗掉血沫后放大号瓦煲中，再加和几片生姜开火炖煮。

趁着这个功夫，将买来的莲藕去掉外，切成刀块，随即到开的锅里。

接来小火炖煮就行了。

整个过程很简单。

庄一舟看着林旭的作，好奇的问：

“为什么我看有人这菜还把排骨过油炒一呢？”

朱勇笑着说：

“焯就不用炒了，炒的话别焯，这两样一就行，否则炖来的排骨发，不好吃。”

作为一个湖北人，朱师傅对这菜太有发言权了。

他看着林旭问：

“老板，你知湖北饭店里这菜时有什么秘密武吗？”

“知，锅前撒粉去，莲藕的吃起来会更好，汤里还有淡淡的香。”

朱勇原本想要卖一的。

却没想到老板居然懂这些，上来就将“行业机密”给说了来。

庄一舟和魏乾听得有些诧异。

完全没想到莲藕炖排骨居然还有这小技巧。

“老板厉害啊，这是我当时用一瓶五粮换来的机密，没想到被你一句话给拆穿了。”

说起莲藕炖排骨，朱勇打开了话匣：

“这汤菜简直就是反厨师路的典型代表，法不繁琐不复杂，调味简单到让人不敢相信，但味却奇的好，特别是成后那粉的汤羹，喝一辈我都不带腻的……”

粉？

听到这个词汇后，林旭脑海中不由闪了沈宝宝早上那句颜越粉打人越狠。

看来这莲藕炖排骨，也是个狠角啊！

第三百三十四章 这莲藕炖排骨的味真是绝了，至少得三碗起步！

灶上的瓦煲中，排骨和莲藕咕嘟咕嘟的炖着。

鲜香的味随着蒸气飘起来，不断撩拨着附近活儿的厨师。

“真是奇怪了，老板炖的时候啥调料都没放，除了排骨和莲藕之外，就搁了几片生姜，味咋这么好呢？”

“就是，是老板的手艺好吗？”

“也没见特别的法啊，就连给排骨焯，也就放了葱姜淋了小半勺黄酒，跟平时菜没什么区别啊。”

“或许是老板掌握了某烹制的秘技吧。”

“……”

听着员工们的小声讨论，林旭无奈打断了他们的话：

“莲藕炖排骨就是这么简单，只要别用冷冻排骨，别放七八糟的香料，再加上湖北产的粉藕，不谁炖都不难吃。”

再让你们这么讨论去，那是要无衔接二次元世界了。

说完，林旭将一个个洗刷净的小号汽锅摆在工作台上，开始往里面放清洗净的鸽。

这些汽锅是通过老黄从滇南建一家老字号汽锅厂买到的，质地很好，很适合汤。

而往里面放的鸽，也从鸽换成了更适合炖汤的老鸽。

鸽，老鸽香。

纯喝汤的话，还是老鸽炖来的更味，而且经过时间的蒸制后，老鸽的蘸吃也更劲味，有吃白切的觉。

相反，过于鲜的鸽，还是直接红烧或者脆鸽更适合。

把一只只收拾净的鸽摆汽锅中，再放几红枣丝、泡好的黄芪、一羊肚菌以及一片增加底味和和丰腴的火。

这些材放好后，盖上盖。

汽锅里的材这就算准备好了，接来就该摆蒸汽柜了。

打开箱，先把四上的调料盒取来，分别往里面加生姜、香叶、白芷，党参，放好后将调料盒重新扣在四上。

接着往箱中加农夫山泉。

加满后打开开关，开

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