不装了我是厨神我摊牌了 第605节(2/2)
“看来事
越来越有意思了啊。”
昨天的诉求也是不让那位经理找麻烦，今天过后，估计不会找麻烦了，这也算是得偿所愿。
“挑战刀工的时候到了！”
李
收起心思，开始认真查看这些回复，准备从里面筛选
一家比较适合自己的公司，一切谈妥后，就递
辞呈。
将其中两块鱼切成半厘米左右的片，切好后放在烤鸭炉中用微火慢慢烤制，利用果木炭将鱼
的鲜味慢慢炙烤来。
众人：？？？？？？
先把鱼全
切成十厘米
的鱼片。
此时锅里的
汤已经满是鱼鲊的咸鲜味，甚至还有一
发酵的酸香。
“贼不走空！”
众人：“……”
接着再去掉多余的红，就获得了两块雪白的鱼。
这
汤菜只需要用鱼，鱼
以及贴着鱼刺和鱼的红分都需要剔
来。
不过借助薄薄的切片刀，再加上一些技巧，就能将鱼搞定。
没多久，两块鱼就被他成了十五厘米，十厘米宽，一厘米厚的扁平方
。
妈耶，事居然还有这
转机？
见群友们给不什么有建设
的意见，李只得先研究
槽的事儿。
大家正在安
不要灰心时，李又发了条消息：
至于剩两块，就正式开始银丝鲊汤。
“拒绝了，但又没完全拒绝，这要用一句成语形容，那就是——”
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这事立
引了狗
军师陈燕的注意，她哒哒哒的在群里说：
把姜片糖的法拍完，也差不多该准备午饭了。
林记
的客人越来越端了啊。
这样也显得大家很默契。
好后拿起菜刀，开始切丝。
林旭
叹一句，随即拿着两条裹着稻草的腌鱼放在工作台上，拆解开，将表面的熟糯米全都去掉，再用清
清洗一遍。
曾晓琪发了个加油的表包：
这样的刀工让林旭很是自信。
虽然有浪费材，但能够把鱼切成短一致的细丝，来的汤羹会更漂亮。
熬煮二十分钟，打去料渣。
这跟切粉蒸银丝很相似，不过那是萝卜丝，这是鱼丝。
这样能够减少鱼的咸味，同时也能让卖相更好。
她本想让人接一句柳暗
明之类的的成语呢。
接着
表面分，把鱼从鱼
上剔来，去掉肋刺，这样就获得了四块鱼。
不
切丝切片用的基础刀工，还是各刀的刀刀法，林旭都已经达到了卓越级，其中刀刀法在上次比赛时更是越级达到了完级。
鱼片非常薄，近乎透明，切好后调整一角度，随即再切成细丝。
一通忙活后，邮箱和微信上的回复就叮叮咚咚的来了。
“踩完又把我拿的姜片糖给抢走了……你们说，这算怎么回事？”
店里。
结果耿乐乐来了一句：
昨天刚请了一桌旅游相关的人士，没想到今天又要来一桌文化人。
他用个人邮箱给好几家公司和猎分别发去邮件，又在微信上给节前旁敲侧击打听自己要不要槽的同行发了消息。
他拿着菜刀先把鱼修整成一块标准的方。
你能不能别
用成语了啊喂！
锅里加
汤，再把刚刚剔掉的鱼鱼骨鱼刺鱼等材全都放
锅里，大火熬煮，把鱼鲊的咸鲜味熬到汤中。
鱼虽然还有分，但比鲜鱼瓷实多了，这样的质地能够让鱼切成更薄的片，更细的丝。
经过腌制后，鱼发
，去的步骤变得稍稍有些困难。
切好后盛到盆里，开始制作。