不装了我是厨神我摊牌了 第626节(1/2)

开大火，将锅里的猪骨汤煮开。

煮开再熬一会儿，把各材的香味熬来，顺便将蟹膏和猪油的香气熬到汤里面。

熬差不多的时候，把葱姜捞来，开始调味。

锅里放一小勺盐，一小勺白糖，半小勺胡椒粉，一生。

瑶和火都是咸的，所以放一小勺盐增加个底味就行，不需要放太多。

调料放好，原本就满是鲜香味的锅里，味变得更加郁了。

别说把鱼去烩了，哪怕随便煮挂面丢去拌一拌，味也绝对让人难忘。

把锅里的汤重新煮开，谢保民用勺搅动两，端着盛有鱼的盘来到锅边。

他没有立即把鱼倒去，而是先舀一勺锅里的汤浇在盘里，晃动一，防止鱼上的胶质粘在盘上。

然后慢慢倾斜盘，让鱼完整的锅中。

烩，是一半菜半汤的一烹饪方式，比如烩面、烩菜都是如此。

今天的这拆烩鲢鱼，同样是半汤半菜。

鱼锅后，要将火调小，让锅里的汤微微沸腾，要是大火猛烧，再完整的鱼也会破相。

放锅里的鱼在汤里面颤巍巍的，而里面的汤则散发着诱人的鲜香味儿。

接来就是小火微炖了。

要用猪骨汤将鱼各位都炖到烂，这样的鱼吃着滋味才鲜异常。

鱼上富胶质，为了防止粘锅，需要不断的晃动炒锅。

这不仅需技术，还需要力。

炖到鱼完全烂，同时汤变得粘稠时，才能锅。

先用筷将锅里的香菇片、笋片、火片全都夹来，然后端着锅，将鱼小心的到一的盘中。

去后将几辅料整齐的码放在鱼上，再缀几好的油菜，这传奇名菜就算是大功告成了。

“吃饭吃饭！”

谢保民端着鱼来到外面，往餐桌上一摆，冲大家说：

“先吃鱼，一人拿个碗，直接舀一大勺盛到碗里吃，吃鱼得趁，着嘴吃最好，否则稍微凉一，鱼汤就开始黏嘴了。”

这菜中的胶质太多，所以要先吃。

这会儿还不算冷，要是冬天，锅几分钟可能就没法再吃了。

“忙活几小时，只吃几分钟，这或许就是文人菜的奢靡和讲究吧。”

大家拍照完毕，就忙不迭的拿起勺一人盛了一大碗。

鱼没有任何骨，盛到碗里后和汤一块儿擓着吃就行，完全不用担心被鱼刺卡住，也不会吃到骨。

烂的鱼，林旭立有世上竟有如此味菜品的觉。

富胶质的鱼带着河鲜特有的鲜，加上猪油和猪骨汤的存在，香味郁，丰腴，另外还能吃到火和竹笋的鲜味以及香菇特有的植芬芳。

至于汤里，则能吃一“丰泽厚重”的质。

大概就是放蟹膏的作用吧。

“好吃好吃，谢总厨这手艺真是绝了！”

“老沈，这比咱上次在扬州旅游吃的鱼可味多了。”

“确实，那次几千块钱吃了个寂寞。”

“谢谢总厨，让崔某尝到了这绝世味，不愧是拆烩鲢鱼，这味，这，真是让人叹为观止。”

“老谢这手艺没得说，次我两条鲢鱼伱帮我一次咋样？给你一箱雕！”

“好你个老黄，你狗日的不是说雕全没了吗？”

“老你……我忘了你也在这儿了。”

“……”

大家对谢保民的手艺赞不绝，但也不是所有人都喜这味的，谢宇飞谢宇航兄弟俩一人尝了一，就自觉的上一次手开始吃小龙虾了。

两人几岁时就在家吃开白菜之类的菜品，这菜对两人来说还没小龙虾引人呢。

沈宝宝和耿乐乐也是如此，尝完味后，虽然这鲜香味丰腴的鱼确实好吃，但旁边可是麻辣鲜香的小龙虾欸！

哪个吃辣的人能拒

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>