不装了我是厨神我摊牌了 第646节(2/2)

“老弟，饮赶上啊，还有员工服的外太薄，咋不几能防风的冬装啊，这要雪天还不把人冻成冰雕？”

再将番茄酸汤重新煮开，放增酸提鲜的柠檬片，稍稍熬煮一将锅端离灶，在锅里的汤似开非开时，把鱼片分散着去。

端来，揭掉番茄的外，再用蒜杵将所有番茄捣碎，捣成烂泥。

“我应该谢谢你才对，没有你反馈，我们在公司不容易发现这些细节。”

林旭用漏勺将锅里的鱼骨打来盛到盆里。

媛媛脖上着新买的围脖，原来卷起来的脚也放了来。

“老吩咐的事，哪敢不啊。”

宋甜甜门，很快就将陈媛媛替了过来。

“等会儿吃完我得回去把秋穿上，风太溜了，冻得凉飕飕的。”

结果媛媛信了这话，差冻成傻狗。

通过熬煮，将鱼骨中的鲜味熬到汤里面，这样番茄酸汤喝起来才更加味迷人。

这会儿看着餐桌上颜红的散发着郁酸香味儿的番茄酸汤鱼，捧着手中的刚刚盛来的米饭，她这才有了和的觉。

前来蹭饭的窦雯静说：

最后放煎好的鱼骨鱼，略微翻炒一，加开。

搅拌到起胶发黏。

早上在犹豫穿什么衣服时，曾主任帮她分析了一波，说自生煎一号店的位置虽然照不到太，但店里有大号煎锅不停的工作，肯定会非常和，说不定还到汗呢。

这一步跟云贵地区的吃法一样，不同是那边擅用烤的方法番茄，而林旭用的是蒸。

鱼片全去，用勺背轻轻推一，等鱼片全变，连汤带鱼的全都盛到盆里，缀一香菜叶，开饭！

沈宝宝扒拉一米饭：

“谢谢窦总。”

炒到锅里的酱飘郁的酸香味儿后，林旭将准备好的黄灯笼泡椒放去，再顺着锅边烹一些米醋。

完这些，再准备一黄灯笼泡椒，在酸味的基础上增加一些辣味，这样吃起来更加味好吃。

林旭安排完毕这些，番茄也蒸得差不多了。

垫底菜好，将锅里的倒来，洗刷一，把炒锅反复几，接着锅里加用油，将鱼骨鱼放去煎一。

鱼骨切段，鱼切块，同样腌制一。

今天两条鱼，个也比较大，所以林旭分了好几份，这样大家都可以尝尝。

“哈哈哈哈，我就随说了一句，老弟你还真番茄酸汤鱼了欸？”

“放吧，泡木耳，再来金针菇，增加菌类。”

番茄酱炒香，倒捣成泥的番茄糊糊，加盐，继续翻炒。

“今天午都拍什么了？”

林旭舀起一勺番茄汤尝了尝，果然鲜香味，柠檬的的酸味让菜品少了几分油腻，多了几分清。

不过番茄酱虽然好用，但需要用油炒香炒透，将酱里面的发酵气味全都炒来，这样来的酸汤才酸香味，酸辣可。

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在灶上烧，放一盐，把金针菇和木耳焯后放在盆底。

接着放一个清和一土豆淀粉抓拌均匀，最后放一生油再略微抓几，行腌制。

锅里调盐、白糖、生、一老，盖上锅盖，大火熬煮五分钟。

跟煮鱼酸菜鱼一样，番茄酸汤鱼鱼片时，锅里的汤是不能烧开的，通过的方式把鱼片熟，这样更加，也更完整。

大家落座后，开始吃饭。

煎好盛，重新往锅里放一勺猪油，油把葱姜大蒜放去炸一。

这一步需要将番茄糊糊彻底炒熟，顺便让番茄糊糊和番茄酱完的掺到一起。

炸香捞，接着放一大勺番茄酱。

五分钟后，锅里的汤已经完全变成了红汤，番茄特有的酸香和鱼骨的鲜香混合在一起，让人不自觉就馋了。

让酸香更加郁绵柔。

番茄酸汤时，光用番茄酸味不够，泽也不够好，需要加一些番茄酱增加颜和味。

“老板，你酸汤鱼需要菜吗？”

把番茄全都捣成烂泥，就可以制作了。

“公司正在着手准备这件事，三天绝对会把服装发去，另外会给大家增加取设备的，保证一线员工不会受冻。”

经过街冷风的教育后，她总算学会保了。