不装了我是厨神我摊牌了 第658节(1/2)

午饭过后，每个人都发现自己的饭量超了一大截。

减脂小分队的几个人正商量着午不吃饭空一肚肚呢，结果沈宝宝告诉她们，午有香酥，还是脱骨香酥，正商量着减的几人立决定把减的计划推迟行。

“我看等陈总过完生日再减吧，反正不差这两天。”

“行啊，等我过完生日，谁再带暴饮暴谁的腰围就两寸！”

“大两圈！”

“肤黑两个度！”

减脂小分队最有意思的，就是发最毒的誓，吃最多的饭。

每天都有新的减脂计划，每天都在暴饮暴。

把“无志者常立志”这句话诠释得淋漓尽致。

午三半，林旭将腌了六七小时的端了来。

照谢保民的吩咐，他提着，把上的葱姜腌料抖一，随即将这些葱姜全铺在蒸盘上。

接着把一只只倒扣着摆在上面，朝上，的腹腔盖着葱姜腌料。

二十只公全都摆好后，放蒸柜里行蒸制。

之所以这么摆放，是方便葱姜的味能够更好渗到中。

快四的时候，谢保民开车回来。

谢宇飞车问：

“爸，你的炸真的比肯德基好吃吗？要是不好吃，那次我们周末休息，你得给我们麻辣火锅。”

“想吃火锅还不容易，随时都能。”

父三人来到店里，见耿乐乐在，谢保民说：

“乐乐，指一他俩的作业，我去炸了。”

耿乐乐一听炸，当即来了兴趣：

“没问题，包我上啦！”

来到厨房，谢保民问：

“蒸多久了？”

“将近半小时，27分钟。”

“那就再蒸一会儿，蒸够四十分钟。”

说话的时候，谢保民架上炒锅，往里面放两炒勺椒和一炒勺麻椒，放好后开微火，慢慢焙香味。

“师兄你这是要嘛？”

“焙椒面，等会儿当蘸料吃，顺便再往上撒。”

香酥起源于鲁菜，这菜最讲究的吃法就是蘸着椒盐用，而椒盐最好还是现焙的，这样味才更好。

椒焙得香味后，放一些盐也焙一。

等椒用手一就酥得粉碎时，说明已经焙好，从锅里盛来，稍稍晾一就放在案板上碾碎。

接着用小筛过一，筛来那些质地均匀的碎末蘸料，剩的椒壳则倒盆里，准备二次腌制用的腌料。

洗一些小香葱，只要葱白分，切成小段放盆里。

跟椒壳搅拌均匀，会成了葱椒料，这是一些老菜才会用到的调味品。

葱椒料调好，谢保民又拿来一个小盆，照2：1的比例放低面粉和土豆淀粉，放一小勺盐，打，再淋半勺用油。

搅拌到粘稠状就行。

忙完这些，锅里的也差不多已经蒸好。

稍稍焖一，从蒸柜里端来。

刚打开蒸柜门，一郁的香味就从里面飘。

魏乾笑着说：

“要是我的话，香酥就直接改成手撕了。”

鲜香味郁，让人忍不住就想拧一大尝尝味。

谢保民笑着说：

“等会儿炸一味比这香十倍。”

他拿着一个盘摆在工作台上，里面洒满土豆淀粉，接着将蒸盘中的小心取来，朝放在盘中。

稍稍整理一造型后，开始拆骨。

林旭有样学样的跟着，蒸之前已经将脊骨去了来，这会儿只需要将细碎的肋排来，顺便去掉骨和翅的骨就行。

所有骨全都去掉后，抓一大把葱椒料洒在表面，铺均匀，接着放上调好的全糊。

把面糊完全抹到上，再拿一个大儿的盘扣上去，接着翻一，把那一面翻到上面。

将原来盘里的淀粉放上去，沾满全。

油温六成，端着盘把整只小心到锅里，开始炸制。

这时候面糊全

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>