不装了我是厨神我摊牌了 第660节(1/2)

“雪饼能什么什么菜啊？你不会用这个乐乐想吃的山药一品酥吧？”

沈导一边吃着香酥一边回复着网友的评论。

一些夸弹琴好听的，她还顺手个赞。

这会儿听到林旭说用雪饼菜，顿时愣住了。

山药一品酥这个菜品听起来多大上啊，居然要用雪饼制作，总觉得有些不够专业。

林旭说：

“等会儿来你就知有多好吃了。”

来到厨房，从仓库拿来几铁山药，林旭瞥见师兄在忙着切藕片腐竹之类的材，好奇的问：

“师兄这是要什么啊？”

“麻辣香锅给孩尝尝，有啥想吃的材没？有的话我加去。”

麻辣香锅算是锅菜品中的一，味香辣，材搭比较自由，荤素皆可，上学时候林旭经常跟室友在学校堂吃，所以记忆犹新。

他想了想说：

“茼蒿、腊、熏腊、、鸭血、面、午餐、卷、海带结、百叶、甜不辣……”

正说着，谢保民打断了他：

“停停停，店里有啥啥，别发挥，你这一发挥还得让小车重新买材。”

既然不能发挥，那就有什么吃什么吧。

林旭不挑，只是在学校麻辣香锅习惯了，所以随报了一串材。

他将沈宝宝提供的几小包雪饼放在案板上，用刀背隔着包装砸成碎末。

雪饼末不是越碎越好，最好是小颗粒状态，这样黏在山药表面，吃起来才更味，香香酥酥的，大人孩都吃。

砸好后打开包装，将雪饼碎倒盆里备用。

忙完这些，林旭开始收拾山药。

把铁山药放在工作台上，用刮刀将刮净。

之所以用铁山药，除了更糯之外，最重要的是铁山药相对细一些，去后不用额外改刀。

要是用一些的山药，还得先竖着劈开再切成条，相对麻烦一些。

把山药切成起八厘米左右的小段，切好锅里烧，放一些白醋，开将山药倒去，用煮一。

这一步的目的是把山药表面的粘来，这样山药才能挂上淀粉。

另外把山药煮到断生，炸起来也更方便，不用担心现山药炸不透的况了。

大火煮制差不多一分钟，用漏勺将山药捞来，略一控后放在盆里，撒上淀粉，搅拌均匀。

接着锅里的倒掉，洗净后加半锅植油。

油温五成，将裹满淀粉的山药一油锅中。

去先不用，等表面炸到微微焦黄时再翻动一，刚去就翻动，山药表面的淀粉会脱落来。

等到山药表面炸到金黄，捞来，放在漏勺中控油。

把锅里的油倒来，放一大勺白糖，再加一勺，小火不停的翻炒。

锅里的白糖很快就开始化，随着分减少，锅里开始现大泡，耐心等待一会儿，等大泡转成小泡，并且颜由白开始往金转变时，关火，把炸好的山药倒去。

用小翻勺的方式翻拌几，让山药表面裹满糖，最后盛到砸好的雪饼碎中，端着盆晃动几，让雪饼碎粘到山药表面。

完这些，用筷夹来整齐摆放在盘里。

一香酥味又糯的山药一品酥就正式好。

林旭端到外面，顿时引起了阵阵惊呼声：

“哇，这就是山药一品酥吗？看起来颜值好的样。”

“外面裹着的是雪饼吗？真没想到小零也能这么用，又学会一招。”

“林老板，次到你拍视频时，记得这菜啊，颜值这么，材又这么接地气，说不定网上还能掀起一波模仿呢。”

“虽然我不饭，但我还是想问一句，用别的小零可以代替吗？”

林旭夹起一山药送到嘴里，外面的雪饼咸甜香酥，居然让这甜品菜有了更诱人的味，这可真是意外之喜啊。

他说：

“类似的这小饼小零都行，只要酥的有甜味就行，至于锅之类的还是算了，跟甜品菜不搭，不建议使用。”

陈燕尝了一，冲林旭说：

“妹夫，我生日那天记得这

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