不装了我是厨神我摊牌了 第1007节(2/2)
沈佳悦好奇的问
：
“来来来，帮我
面
，大家一块儿
手，这样能得快一
，正好给你们找个消磨时光的活儿。”
他还惦记着晚上放毒的事呢，到时候让同学们看看我的烤面，不得馋哭？
经过将近二十小时的腌制，鸭
被杀
不少血
，将鸭
拿来，略微控一血，便放
盐卤中。
林旭把缠好的面扔到中浸泡起来，笑着说：
天还没
黑，陈少康就等不及了：
林旭将鸭捞来，挂到院里的晾衣绳上。
林旭这会儿正在忙着穿土豆片，见小表弟有些迫不及待，便说：
“我们也可以吗旭宝？”
“对茉莉她们来说有幼稚，但对我来说刚刚好。”
沈佳悦看得惊讶：
这
变化是微妙的，普通人分辨不来。
把厨房的锅碗瓢盆全都清洗
净，他将冰箱冷藏室里的鸭端来。
人多力量大，很快盆里就泡了很多
着筷的面。
这会儿有风有
光，而且天气燥，鸭晾的速度倒是很快。
所以和面的时候，可以多倒，反正和好还能把多余的倒去。
陈少康大言不惭的说：
等浸泡得差不多时，林旭将面捞来，挨个儿
筷，然后将这些大号
虫一样的面放锅里，小火煮了半小时。
整整一午，林旭忙着晾鸭、泡鸭、准备烧烤
材。
再向推一，一
面就制作完成。
晚上只要刷上特制的烤酱，就可以放在烤架上行烤制了。
将面团从盆里拿来，放在案板上，先用刀从中间切开，再改刀成片，最后切成一个个
条。
和好的面团放在盆里开始发酵。
本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)
林旭说：
饭后，大家一起动手，把餐桌收拾一。
“可以的，面的法很简单，一学就会。”
缠完的时候，将面铲到筷上，再把筷上缠着的面向上一推，让缠成圆
形的面将面
压住。
忙完这些，林旭看了时间，拿来一个大号的和面盆，往里面倒了大半盆谷朊粉，加
一小勺盐，用
成面团。
那时候会让鸭的风味提升不少，但现在还不行，现在这新卤反而会稍稍降低鸭的品质。
等再捞来，面明显缩了一圈。
把这些面泡中，这会儿盐卤中浸泡着的鸭也到了时间。
大家洗洗手，纷纷拿起筷开始缠。
“一只就行了，两只太多，吃不完，只成盐煎羊算了，剩一只留着吃吧，这锡盟羊这边不好买到。”
谷朊粉跟面粉不一样，这玩意儿成团后，就不再
收分。
明天还有盐鸭一品豆腐等菜品呢，两只羊，大家绝对吃不完。
“好了没表哥？我开始生火吧？”
把面改刀完毕，他又将买来的
翅和别的材从冰箱里拿来，该改刀的改刀，该浸泡的浸泡，该腌制的腌制。
林旭将切好的条扯一，尽量拉。
“还不行，等会儿得煮一定型，只有把面煮熟，才能在炭火上烤。”
一小时后，林旭冲正在打羽球的沈佳悦和小
她们喊：
不过摸起来更有弹
，还有着
郁的面香味。
觉得这本不是
，而是幼儿园的手工课。
接着他拿来一把竹签，将煮好的面穿在上面，用菜刀转着圈开始切，切好将面拉扯开，一串烤面的坯就正式好。
全吃不够……对了，午老黄通过冷链送来的羊就到了，一共两只，咱烤一只，再用一只盐煎羊，你们觉得咋样？”
林旭在厨房里把剩的饺用筷拨开，用托盘盛着放在冰箱里，午煎一，味会更味。
这个时候的鸭不能冲洗，因为生会被带盐卤中。
“这就可以烤着吃了？”
接着将一缠在筷上，将剩余的面缠上去，缠的时候要尽量向后扯着，这能让面的
更劲。
但那些老师傅，还是能觉到新卤和老卤的差距。
直接带着表面的盐和
椒粒放去，全都放好，再拿一个重一的盘压上去，让鸭完全浸泡在盐卤中。
等发酵妥当，就可以面了。
这锅盐卤泡几次鸭后，就会成为老卤。