不装了我是厨神我摊牌了 第1093节(1/2)

“我这个枣泥豆沙的好好吃！”

“黑芝麻的也很，好香，还油呢。”

“哈，我吃的是黄心的黄馍馍，觉跟吃月饼一样。”

“我这个是芝麻生的，吃起来颗粒很足，嚼起来特别香。”

“我这个是芝士南瓜的，哈哈，看拉丝好啊！”

“……”

各馅料的黄馍馍，让每个人吃得都很开心。

林旭也跟着拿起一个尝了尝，然后看着齐思明问：

“午都拍什么？”

“先拍你的红烩，再拍一芥末白和盐煎羊，要有时间就再拍一心，没时间就算了。”

拍摄不是每天都有的，基本上都是凑个大家都有时间的午，过来集中拍一。

毕竟不能因为拍视频就丢了本职工作，那样的话，就得不偿失了。

林旭对这安排满意的，他说：

“行，那就这么着吧……材都准备好了吗？”

“都好了，老黄午饭那会儿就全送来了，保证不会误事儿。”

“那吃完就拍！”

整整一午，林旭都泡在公司，把红烩、芥末白、盐煎羊全都拍了个遍。

拍的时候特意错着来的，比如红烩时，刚把炖上就开始拍芥末白，拍完继续红烩。

等放砂锅里烩的时候，就开始拍盐煎羊的片。

这么重叠着行，能节省很多时间。

就是后期和摄影师有些麻烦，中间需要换储存卡，文件保存也得提前看好，免得把几菜的视频素材混在一起。

三菜拍摄完毕，看不到五。

林旭说：

“那就再拍一心吧，人家吃饭有餐后甜，咱拍的，也得有这一项。”

一说到心，大家就来劲了。

有让黄馍馍的，有让雪绵豆沙的，还有其它一些没在《人间风味》中拍摄过的心，大家都想尝尝。

林旭没有答应来，因为这些都不是短时间能来的。

他看着耿立山问：

“立山先生有什么想吃的吗？”

耿立山想了想说：

“我觉得姜排叉吧，这可是我记忆中非常重要的一款心，过去想吃都吃不着，钱都买不到，只能等隆福寺小吃节才能买到姜排叉，而且还得早去，否则本抢不到。”

姜排叉？

这不就是前两天获得的姜丝排叉吗？

排叉是京城这边比较常见的面小吃。

把面和得的，刚能成面团那，经过三三饧，再擀成薄片，切成宽条，中间改三刀，再让一从中间的刀中穿过去。

油锅炸制，炸透了捞来，就是排叉。

排叉是咸的，很酥，跟中原地区的蕉叶、天津地区的薄脆很相似，吃的就是那酥劲儿。

而姜排叉，或者叫姜丝排叉，则是一姜糖味儿的小心。

跟普通的排叉相比，姜排叉个小，很致，炸透了就捞来，不能上，捞来略一控油就得放用姜熬好的糖浆中过一。

过完捞来盛在筐里，让多余的糖浆滴落来，然后就可以吃了。

整个过程比较繁琐，而且必须现现吃，所以哪怕是现在，姜排叉在京城也属于档心。

邱振华冲耿立山竖起大拇指：

“还是您会，这可是一考验白案功夫的心。”

姜排叉考验的不是厨师和面擀面的功夫，也不是改刀造型的手艺，而是挂糖的时机，这个是非常重要的。

挂早了，排叉刚炸来，上面都是油，本挂不上糖浆。

挂晚了，糖浆会在排叉上糊厚厚的一层。

而且挂糖差不多的时候就得上桌让客人品尝，要是时间了，排叉里面的油翻来，糖浆又会脱落来。

姜排叉这小吃，不糖多了还是脱糖，都属于严重的翻车事故。

所以一般饭店不这个，端的心铺得赶巧了买，没赶巧的话，要么没有，要么已经卖光。

耿立山说：

“过去都说姜排叉是心里的格格，贵得很，不的人还是吃的人，都得小

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