不装了我是厨神我摊牌了 第1101节(2/2)
让原本圆形的
饼变成一个半圆。
“外面还忙呢，等会儿给我剩两块就行，我不忙了来吃。”
咬一
，“咔嚓”一声玻璃碎裂的脆响，让这位老外顿时惊住了：
cy听不太懂大家谈的
容，见有新菜端上来，便有些笨拙的拿着筷
夹起来，放在自己的碟里。
好将炒锅重新放在灶上，不等烧
就舀起一大勺
倒
去，端着锅缓缓转动，让在锅里
淌。
这是标准的摊
饼方式，也是
酥黄菜必须要有的步骤。
林旭把冰糖里脊盛到盘里，刚要准备端着回去，突然想起一
比较经典的东北传统
——酥黄菜。
三楼。
“这应该叫冰糖里脊。”
在锅里完全摊开，放在灶上，让逐渐凝固成薄薄的
。
今天的一共摊了五张半圆的。
“冰糖葫芦？这是冰糖葫芦吗？”
再
照另一条边参照，同样每间隔三厘米就切一
，这样，整个
大的三角形，就变成了一个个边
为三厘米的菱形片。
他把盘递给传菜员：
接着拿起厨房纸，将锅里的油脂
净。
接着用刀照一条边平行参照，每间隔三厘米就斜着切一，将分成条。
全都好，林旭拿起菜刀，将半圆的边裁切成直边，让半圆形的变成一个大三角形。
而酥白
彻底凉透，那
大
的油腻
，是
本没法嘴的。
“把炸过的里脊裹上一层糖浆，成冰糖葫芦的样，这创意不错……他刚完甜品菜，突然有了菜的灵，那一应该还是甜品菜，大家拭目以待吧。”
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翻过来，同样的
作再一遍，就
锅放在一边晾着，开始摊一张。
“你别站着了，也坐吃吧，尝尝这冰糖里脊。”
这是一非常费工夫的菜品，知名度不太
，但味都超级
。
成型后，在表面还隐约残留着一丝的
况，林旭晃动一炒锅，让饼和铁锅分离，接着他提起对折一。
一想到酥黄菜，林旭就想一试试。
这时候，用勺在上轻轻拍打，让对折后的牢牢粘合在一起。
毕竟连冰糖冻梨、冰糖青椒、冰糖茄等小吃都有，多一个冰糖里脊也不是多意外的事儿。
舒云端着传菜员送来的冰糖里脊放在餐桌上，笑着对大家说：
还是甜品菜？
沈佳悦好奇的问：
东北嘛，就各甜品菜多。
酥黄菜是用成的，比较复杂，也是一过去行，但现在却基本没厨师愿意的菜品。
“老板让大家先吃，他要再加一菜。”
“不知，他没说。”
谢保民瞅了瞅新的冰糖里脊，笑着说：
说完，他便拿来生、泡好的土豆淀粉、面粉、白糖等材，准备酥黄菜。
不过跟酥白相比，酥黄菜越凉越好吃，越香酥。
说完她冲大家歉意一笑，离开了包房。
舒云摇了摇
：
陈燕拉着舒云的手拽过来：
舒云说：
林旭不知东北有没有这菜，但从东北人一切皆可冰糖葫芦的饮习惯来看，说不定还真有冰糖里脊呢。
接着往里面放
和差不多等量的土豆淀粉，泡过的土豆淀粉挖来，放中，再放一小把面粉，增加的粘稠度。
“要什么菜呀？”
把打小盆里，放一盐，搅散。
厨房里，林旭把炒锅反复
了三次。
“送到我家人吃饭的包房里，让他们先吃，我再加一菜。”
全都搅拌均匀，就可以行一步的作了。
太好了，就喜
这类菜品。
算是素的酥白。