不装了我是厨神我摊牌了 第1210节(2/2)

虽然在有些网友中，电铜锅没有灵魂，但安全起见，还是少用木炭为好。

洗净的大铜锅搬过来放在工作台上，林旭将刚刚攥的酸菜分成两半，其中一半均匀铺在锅底。

在林旭忙活的时候，他在旁边讲解着。

可惜现在不是冬天，要是飘着雪吃这火锅，会更有觉。

这两者是垫底味用的，所以要先放，接着放几片生姜和几个葱段，再将收拾净的冰鲜螃蟹、冰鲜大虾放去，其它蘑、银鱼、海参、瑶等材也都摆放去。

他说话的时候，沈佳悦已经冲过来夹着大虾开吃了。

齐振涛觉得光自己吃有些不好意思，便表示可以停止拍摄了，就冲这卖相，和锅里咕嘟咕嘟的材就能看，这火锅超级馋人。

视频结束，林旭掉电源，小心将铜锅搬来，崔清远耿立山以及过来混饭吃的老黄立凑了过来。

沈佳悦也迫不及待想尝试呢，一听这话就作势要关闭相机，林旭对着镜说：

那么多虾、香菇等材混合在一起，再加用多材吊的汤，那滋味，想想就鲜得没边。

“这会儿准备工作基本上就好了，要不咱开始？”

第六百六十九章 崔清远：千万别在老婆背后说大话，会后悔的！

“我岳父这两天正被我岳母督促着健呢，因为月底我们要去殷州，到时候又会大吃大喝，所以提前未雨绸缪一，免得又把材吃回去。”

把铜锅的火打开，开到最大，再把各在冰上放着的材摆在周围。

林旭笑着说：

这些材都垫着碎冰，看起来既上档次，同时也给人一冬日吃火锅的浪漫受。

“不用尝就知，味绝对差不到哪去。”

芝麻酱，又放了一些生酱，接着倒芝麻香油，用油把芝麻酱澥开。

“这味可真诱人，就冲这香味，我连着吃一年都不腻得慌……太馋人了，可惜沈老板不来吃，有些遗憾哟。”

店里用的铜锅不是木炭锅，因为木炭太危险，容易引起一氧化碳中毒，所以现在用的是电铜锅。

“开始吧。”

不过为了节目效果，他还是坐来，没有直接吃锅里的材，夹着一片带山猪在锅里涮了涮，等微微发卷时，夹来，在芝麻酱中蘸一，便送了嘴里。

在这个节结束，相信看视频的网友们都能受到酸菜白火锅的魅力。

汤不能倒太满，七分满就行，因为等会儿锅里沸腾，还需要涮，放太多的话有可能冒来。

撒上一去除异味的胡椒粉，一提鲜用的材，一小勺香油。

林旭看着齐振涛问：

林旭对齐振涛说：

闻到锅里飘来的酸香味，崔清远忍不住了鼻：

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一切准备妥当，将铜锅搬到小厨房特意准备的餐桌上，然后将准备好的清汤倒去。

“这会儿锅里的虾蟹也差不多好了，要不咱直接开吃？”

齐振涛又尝了尝片，味同样非常。

“大家想吃的话可以在家试试，味超级味……不说了，我也要吃了，本期节目到此为止吧，咱们期再见。”

调成拉丝状之后，往里面加蒜蓉酱、韭酱、现炸的辣椒油、虾油、一提鲜用的绵白糖以及豆腐等调味品。

齐振涛笑了笑：

齐振涛对材方面还是很有研究的。

他一边忙活一边说：

铺好再均匀的摆一层煮熟的猪五。

“虾油不是熬的油，而是把小虾米用盐腌制发酵后得到的一极为鲜的，跟粤菜常用的鱼很相似，但不同的是，鱼用的是小鱼，虾油用的小虾，算是不同材的同一法。”

说完，他拿着料碗，给大家一人盛了一碗蘸料，开吃！

等蘸料调好，两人便开始制作这款酸菜白火锅。

没多久，锅里的汤煮开，酸菜特有的酸鲜味飘来，闻着就让人馋得慌。

他简单介绍了一澥芝麻酱的方式。

“芝麻酱澥开有两方式，一是澥，一是油澥。澥的话成本低廉，上手容易，缺是越吃越稀，而且不容易保存……油澥就是用芝麻香油把芝麻酱调开，比较贵，但容易保存，吃到最后也不会变稀。”

“呼……鲜味好足，果然酸菜白火锅还得这么吃才行啊，酸菜味很，各材的鲜味也很郁，好吃！”

“齐总厨，来来来，坐来试吃一，评评。”