不装了我是厨神我摊牌了 第1423节(2/3)

听到这里，林旭总算明白了过来。

林旭也没客气：

“对，因为藕粉相对于一般的淀粉，更明亮，更泽，不视觉还是，都更优秀，而且正常来讲是用西湖产的莲藕磨成的粉，鱼也是西湖的养的，这样才算是原原味，但现在……也只能想想了。”

邬守业想了想：

现在的西湖全都是游客，养鱼藕想都别想。

“那就多谢邬总厨了……对了，我媳妇儿跟我岳父都说在杭州本地没吃到地的杭帮菜，西湖醋鱼更别说了，非常失望，去旅游应该在哪吃比较妥当？”

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邬守业用抄网从角落中一个族箱里捞一条两斤左右的草鱼，边忙活边说：

邬守业见他一脸迷茫，认真了科普：

“其实各大城市，几乎都有国宾馆，认真搜就能搜到。去外地旅游，如果担心餐饮方面踩坑，加上本不差钱，其实最推荐的还是国宾馆，人均五六百，就能吃到最正宗的地方菜，比什么米其林和黑钻餐厅靠谱得多。”

林旭有意外，他还以为只有京城有呢。

林旭看着藕粉好奇的问：

老邬笑着摇了摇：

邬守业接着说：

他指着剩那条草鱼说：

哦？杭州也有国宾馆？

“保险儿的话，去西湖那边的国宾馆啊，里面的餐厅是我哥负责的，都是正统的杭帮菜，除了贵几乎没啥病。”

林旭暗暗记来，打算回给老丈人说说。

去这地方吃饭，几乎不会踩坑，就算有差评也是味方面不习惯造成的。

“这菜是用藕粉勾芡的？”

“醋鱼用的草鱼虽然也要清中放养，要喂豆粉，但就几天时间，跟脆皖鱼达好几个月的生周期不一样，简单来说就是，醋鱼用的草鱼算是业余健好者，吃白粉肌就行，而脆皖鱼就是职业的健先生，需要不断吃白粉增肌，让呈现大理石一样的肌。”

“这条鱼是上周送来的，静养了三天，又喂了几天豆粉，现在明显看着修了一些，应该是脂肪少了。”

“这不是和脆皖鱼的养法一样吗？”

这话之前林旭已经听老谢说过了，他问：

林旭没想到脆皖鱼这么复杂，怪不得明明是草鱼，但价格却一大截呢。

“等会儿走的时候带走吧，试着条醋鱼给弟妹尝尝。”

不过可以用脆皖鱼顺德米粥火锅，用粥当锅底鱼片，吃起来绝对非同一般。

看来从十号楼顺两条脆皖鱼回家醋鱼的计划要破产了啊。

来到小厨房，邬守业开始准备西湖醋鱼要用的材，有生姜、白糖、盐、黄酒、米醋、酱油、胡椒粉、藕粉等材和调味品。

以后门，吃饭住宿就认准国宾馆，绝对不翻车。

国宾馆有接待外宾的任务，盈利并不是第一位的，所以菜品什么的，稳定是第一位，利反而是其次。

我日，脆皖鱼的吃法这么有限制吗？

“看似一样，其实还是有区别的，脆皖鱼是用三斤以上的草鱼放在中放养，再连着喂几个月豆粉，把草鱼的肌纹理全改变了，不鱼生还是火锅，都非常脆，没法整条煮，只能切片爆炒、生焗、煮粥、火锅、鱼生等吃法，否则鱼咬不动，没法嘴。”

湖醋鱼的养。

“西湖醋鱼用的鱼其实并没有特别限定草鱼，之前我们用鲈鱼过，用鳜鱼过，甚至连石斑也过，但一些外行专家也不怎么就限定为了草鱼……但草鱼也不是不能用，清养几天，再喂豆粉，来的鱼照样好吃。”