不装了我是厨神我摊牌了 第1445节(2/2)
但要说哪
法更好，这个就没什么评判标准了，毕竟太主观，喜
吃蒸的会觉得蒸的好，喜煎的会更钟
油豆
版本的。
可惜国宴上没这么，林旭也懒得玩创新。
而鱼蓉中的猪
膘，刚开始有可能吃不
来，但随着咀嚼，香味开始在
腔中弥漫，越嚼越香，滋味也就越过瘾。
另外，除了蒸和煎之外，还有不少人喜在吃火锅时
鱼卷
去，尤其是包心鱼卷，吃起来又鲜又
，
上蘸料特别过瘾。
“哇，好好吃，老外也太会选菜了吧？”
“就是，这鱼
卷真过瘾，
比鱼糕和鱼
丰富多了。”
“鱼卷的法很多，有蒸的，也有煎的，基本上用
的都属于蒸的范围，而用油豆的，则需要煎。”
他先烧了一锅
，加了一些
盐，把豆腐放去行焯。
要是中间再卷蟹黄、蟹籽啥的，应该会更漂亮。
快吃饭时，他将鱼卷拿过来，温度降来后，这些鱼卷摸起来也总算不是那
踏踏的觉了。
担心肖晴看不到，她甚至还贴心的艾特了一：
陈燕无奈的撇撇嘴：
“酒类企业不都这么
嘘的嘛……旭宝，这就是双
鱼卷吗？看起来还真不一般呢。”
“群里就咱俩没地位，你不说团结，咋还窝里斗呢？”
而蒸的鱼卷外糯，吃起来更。
至于味
上，
、鱼蓉、海苔又有着不同的鲜香，陆地、淡、海三者联合起来的鲜味，让人一吃就会迷上这味。
他拿着菜刀，把鱼卷斜刀切成椭圆形的片。
所有鱼卷全
好，林旭摆
蒸盘，再放蒸柜里行蒸制。
捞来后，用猪油把鱼
、鱼骨、鱼等脚料材全都煎了一遍，煎好把鱼骨放锅里，倒刚烧好的开，冲
白汤，大火熬制。
鱼卷，外面的有些，而里面的鱼则有些q弹，再加上韧的海苔，一
居然能有三截然不同的。
得等温度降来，这样才能切成漂亮又
观的鱼卷。
曾晓琪一副优势在我的架势，搞得肖晴没一脾气。
等汤熬得差不多时，把骨鱼刺全都打来，放鱼、鱼尾以及鱼，再豆腐块，调用盐和胡椒粉，转小火开始炖汤。
双鱼卷是方答谢国宴上的一菜，大家都很好奇，这么经典的一菜，到底是谁选来的。
曾晓琪这会儿也已经班，一听这话，赶
拿着手机对准盘
里的双鱼卷，咔咔拍了几张照片，顺手发在了好
妹群里。
趁着蒸鱼卷的时候，林旭又了一些饭菜。
“实话实说就行，没必要搞这些虚假奖项自欺欺人。”
一旁的灶上，朱勇也在忙着鱼骨豆腐汤。
肖晴发了个生气的表包：
“你有必要艾特我吗？我陪严总去吃人均好几万的大餐时，艾特过你吗？”
两人这一闹腾，真的成了菜互啄。
成双层鱼蓉后，从一边小心的卷起来，卷的时候不能有
隙，鱼蓉不能撒漏来。
林旭把一条条的鱼卷翻动一，拿起来放在另一个蒸盘里晾着，这玩意儿现在不能改刀，否则会散得到
都是。
林旭端到外面的时候，沈佳悦也将茶香端了来。
卷到的时候，涂抹淀粉，让粘合住，并整理成
条形，这样一个双鱼卷就正式好。
“我很好奇，老外咋知这菜呢？”
好不好吃暂且不提，就冲那么大的名气也得尝尝味。
备就绪，开始制作。
先把铺在案板上，表面刷一层淀粉，抓一些鱼蓉均匀的涂抹在上面，大概七八毫米左右。
她苦婆心的说：
林旭今天刚看完相关资料，笑着说：
“肖晴，这就是双鱼卷，咋样？是不是觉得很漂亮？”
“你可要艾特啊，反正哪怕人均十万呢，有我这边的国宴牌
吗？有我这边的名厨资历
吗？”
用鱼骨汤炖来豆腐，不仅鲜味更足，而且也更好。
把鱼卷切好摆在盘里，上一碟蘸料，一好看又味的双鱼卷就制作完成。
煎的鱼卷外更酥，吃起来更
香一些。
大家落座后，不约而同的夹起了桌上的双鱼卷。
切能够看到白的鱼蓉被黄的和黑的海苔层层卷着，从视觉上就让人很舒服。
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“我也很想知，他们是去后厨挨个儿试了一遍吗？”
“快尝尝由本总厨亲自的龙井茶香，不
味还是都非常不错，当年在
拿
万国博览会上还获得金奖呢。”
铺好盖一层海苔，再涂抹一层鱼蓉。
没多久，鱼卷蒸了来。