xia河街的樟茶鸭(1/1)

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“竹外桃三两枝，江鸭先知。”“一品樟茶鸭，开七里香。”古古香的店铺，素雅整洁的厅堂，好客的店主，能大方的老板娘在风光秀人文厚重的千年古县司相如故里周古镇河街有一家闻名遐迩的“吴记秘制樟茶鸭”众皆碑。“吴记秘制樟茶鸭”的碑早已如墙开，香溢天。樟茶鸭的名气也早已如“窗里唢呐———名（鸣）声在外矣。”泽金黄，外酥里，醇厚鲜，香味独特。品位蓬安河街的“吴记秘制樟茶鸭”委实是一人间最快活的享受。煮鸭、带丝鸭、香烤卤鸭、武汉鸭脖，如此等等，等等如此，仅仅以鸭为制作原料的天就数不胜数，如沐风，如观人，如品仙醪，如游仙境，仅仅只听听名字就已令人怦然心动心驰神往。而“吴记秘制樟茶鸭”却绝不与上述相雷同。品位“吴记秘制樟茶鸭”不仅仅只是观其之金黄，闻其香之清醇，品其味之鲜，更重要的是品位蓬安河街的“吴记秘制樟茶鸭”更是品位自然，品位文化。清解毒不上火，就像常饮“王老吉”一样，品位“吴记秘制樟茶鸭”让人如沐风，让人回味无穷，让人经久难忘。其实“吴记秘制樟茶鸭”是一有着神奇来历和厚重文化蕴的天。相传，清朝同治年间，成都人黄晋临在清御膳房给慈禧太后当差，慈禧太后平时吃腻了山珍海味，于是便吩咐去，要御膳房研制一些新的来改换味，御厨岂敢怠慢，黄晋临便灵机一动，将御膳房里的熏鸭和卤鸭传统制作手艺改成用樟树叶来熏制，谁知这熏制来的樟茶鸭既有熏鸭的金黄泽，又有卤鸭的芳香味，慈禧太后后大加赞赏。从此，秘制的清樟茶鸭的盛名不胫而走，整个北京城里上至达官显贵，至黎民百姓也都纷纷以一品“清秘制樟茶鸭”为一生之殊荣。1954年，国厨范俊康随敬的周恩来总理赴日瓦参加国际会议，在宴请世界著名喜剧大师卓别林时“清秘制樟茶鸭”粉的鸭绵，回味厚，连鸭骨都酥有味，喜剧大师卓别林边吃边连连赞叹不已，以“世界难得之味”称之，事候，喜剧大师卓别林还恳请敬的周总理能否让他带一只味的“清秘制樟茶鸭”回家去，他要与家人一起共享这来自中国的天味。往事如烟，岁月如歌。如今，在司相如故里蓬安县周古镇河街，据回乡创业的“吴记秘制樟茶鸭”店主吴建国告诉笔者“吴记秘制樟茶鸭”的工非常考究，必须选用优质湖鸭才行，并且用料只能使用母鸭，因为母鸭质细腻鲜，加工来的樟茶鸭才能外酥里，使用其他任何品类的鸭都不行，所以这也是樟茶鸭产量不大最主要的原因。同时“吴记秘制樟茶鸭”综合了清朝廷樟茶鸭的髓法，更总结综合了民间樟茶鸭的独特法，经过前后几代吴家人的苦心经营和心血结晶改良而成。“吴记秘制樟茶鸭”仅仅加工便要经过严格考究的“腌”、“熏”、“蒸”、“炸”等数程序，而且必须使用上好樟树叶、上等茉莉、上好茶叶、香料等原料行熏制，绝不能使用任何素和添加剂，从而保证樟茶鸭原原味原生态的绿天然和健康环保。“树千丈，叶落归。”“吴记秘制樟茶鸭”店主吴建国告诉笔者，他的父亲是中国工农红军红四方面军的一名老战士，他本人生于1963年8月，先前一直在北京从事品川菜的研发工作，并一直在北京一大型酒店担任行政总厨工作，月薪达万元以上。后来，他辞去了酒店工作，在北京自己专门开了一家樟茶鸭店铺，生意十分红火。也就是在那个令人难忘的浪漫首都北京，他认识了现在比他小近20岁的来自乐山年轻漂亮的妻。由于老家在蓬安，吴建国在听到家乡蓬安正在开发和建设嘉陵第一桑梓旅游区的消息后，便和新婚的妻毅然从北京回到蓬安河街老家，如今，他们夫妇二人已在游人如织的河街濂溪祠，新开了一家“吴记秘制樟茶鸭”店，虽然每一只“吴记秘制樟茶鸭”的单价卖到了32元人民币，但是每天前来购买“吴记秘制樟茶鸭”的顾客仍旧络绎不绝，店铺的生意红火至极，每天均是供不应求。店主吴建国告诉笔者，他们现在最大的梦想就是学习古城阆中的“张飞”一样，开加工厂，行大规模批量生产，他们看好蓬安旅游市场的广阔前景，他们表示一定努力将蓬安的“吴记秘制樟茶鸭”成阆中张飞一样驰名，他们不但有这个决心，更有大“吴记秘制樟茶鸭”的这个信心！