重回年代：从国营饭店开始第292(1/2)

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他专刀工，在其它方面，自然就会有所落后。能文思豆腐这一拿手菜，已经够可以拿国营饭店的人了。倒是他自己……还真应该好好想想什么菜才好。薛师傅瞄了一旁边，鲁大已经开始松鼠鳜鱼了。虽然鲁大蠢是蠢了，但是薛师傅也不得不承认，在鱼这方面，这家伙确实有一手。煎鱼、炸鱼、炖鱼、海鱼、淡鱼……这家伙确实有一。思来想去之，薛师傅还是决定选择红烧狮。红烧狮，在外行人看来，虽然好吃，但同样，没有多少技术量。说来去，也就是将剁成泥罢了。但是对于行人来说，这门可就是大了。首先，在选料上，狮的原材料，需要选择肋排之上的五，红白分明，层次多样，如果将分成十分，三分是瘦，七分是。同时切也有讲究。需要用平刀法先将猪切片，然后再用直刀法，将切成极小的丁。这可以在保持鲜的同时，也能维持外表的丽，使得鲜的，到每一片当中。苏清风在菜的过程中，也在不着痕迹地观察周围人的动作。尤其是看到鲁大和薛师傅的动作，他心中忍不住暗暗。能国营饭店，就算格憨了，但是总是有手艺在上的。手艺人嘛，格不格的，有时候反而在其次，傻一就傻一吧。倒是他自己，作为后厨的一把手，想要仅仅靠一碗文思豆腐，就把所有人压显然不太可能。所以苏清风在脑海中翻找各菜式，最终找到了他所拿手，但却没有怎么展过的——三鸭。他曾经奖得到过三鸭的教学投影，除此之外，还专门研习过有关三鸭、布袋等的刀工。三鸭是扬州、邮地区的名菜。所谓的三鸭，顾名思义就跟娃一样，了三只鸭。将野鸭去骨填家鸭，菜鸽去骨再填野鸭，这就是“三鸭”。把三材放在一起，为了达到这个目的，必须到去其骨而留其形。所以想要完这三鸭，需要剔、敲、削等多功夫都用到极致。刀尖稍微偏一，就破了，整菜就宣告失败。但是对于苏清风来说，三鸭的程，早就在无数个夜晚中，在一遍又一遍的练习，被掌握的了若指掌。原本贺年见苏清风拿了野鸭、家鸭和菜鸽，还以为他要什么炖菜，毕竟炖鸽，煲鸭汤，也算是比较滋补的。但是等看到后面，他的嘴就不自觉地大，都快掉地上了。这这这……这是三鸭？！苏清风来之前，其实县里和镇上也就这么大，有心人一打听就知，苏清风擅的是鲁菜。尤其是红烧和九转大，这两菜一手，就算是省城里的大师傅，也很难同苏清风争锋。但是特么的！你告诉三鸭是鲁菜？人家明明是扬州菜、邮菜，咋跑到大东北来？看着苏清风手腕翻飞，几乎可以看来的刀法，贺年都快来了。如果他有苏清风这平……不对！应该是说，就算他只有苏清风五成的功力，单靠这刀法，他也足以笑傲同辈，成为天才潜力了。只可惜……他没有。贺年收了收。他看向旁边，见薛师傅和鲁师傅也都是一脸惊愕的样，他的心里顿时就淡定多了。看嘛。就算是大师傅也很难保持平静。所以他不淡定一……也很正常的！就在后厨火朝天的时候，后厨门突然来了个小姑娘，“外宾和领导们快要到了。对了，还有一批国营饭店的人。”听到这个消息，虽然早有预料，但是后厨里的人，还是忍不住爆，“娘的，这国营饭店的人，简直就是没事找事。一个个要是这么闲的话，我看脆削减几个岗位好了！”话虽如此，但是他们也只能说说，没看见苏清风三个大厨都没发话呢。还是都老老实实菜吧。只不过……他们这梁，算是结上了。