第83章(1/2)

老姜、姜、辣椒、麻椒，包括盐等佐料，最好都选蜀地自产的，才能蜀味冷吃兔的味。

冷吃兔最关键的一味佐料是酒，有用白酒，有用红酒。

左灵以为，红酒烹饪的冷吃兔最佳。

虽叫冷吃兔，吃也可，冷吃味更佳。

左灵细品，酒香味缠绕味，有红酒的醇香，也有白酒的冷洌，两香味综合，形成一极独特的风味。

吃得左灵连连，难怪霍家能在擅烹饪的蜀人中。

瀑布伸伸小脑袋瓜也要吃，左灵用筷敲了它两。

你的同类，你也敢吃!给它涮了块豆放盘里。

瀑布不满地哼哼两声，低吃豆。

豆，名为，实以黄豆为原材料的素菜，受佛教、教信徒追捧。

现在的豆，已经不是真正意义上的素菜了。

为了提豆，商家多以汤、猪骨汤、骨汤熬制油，有了荤腥介，哪里还是素菜。

左灵不是素主义者，不用什么的。

好吃，于她是第一要素。

一豆，绵香，咸香鲜麻，味刚刚好。

左灵喜糯米的吃，上桌的三大炮很合她心意。

三大炮和京都名吃驴打有像，主料为糯米、红糖、芝麻、黄豆，

驴打为了分层明显，用的是白糖而非红粮，没有芝麻，裹的是豆沙馅。

两者相同的是，糯米都要上劲儿才好吃。

三大炮是现在盆中抓一大坨糍粑分为三小坨后，现分现用力摔向案板。

砰砰砰三声响，三坨糍粑飞向竹簸箕，上芝麻粉、黄豆粉，再浇上红糖，即可用。

而驴打裹上黄豆粉后，不用再浇。

四样菜肴，样样都好吃，左灵吃的很满意，要不是惦着后还要上菜，能全吃光。

霍家女人在边上伺候着，注意观察左灵神，趁回厨房端菜的工夫，跟霍老爷汇报客人用菜反应。

事后的第一单，还是大单，霍老爷不敢有一丝懈怠，打起十二万分神整治菜肴。

第52章 奇怪的雇主

如今的宴席不是过去的9大碗9小碗，几素几荤，那般讲究规制，而是据现代人的味或多或少了些调整。

比如，蒸浑、蒸浑鸭。

多数年轻人不喜吃整只的，往往宴席剩的，整只的居多。

霍老爷就用辣、小炒杂、啤酒鸭、芋烧鸭之类的来代替。

吃席面，大多喜荤，可全是荤，太油腻不说，买卖家得赔死。

成本相对低廉，工又不显

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