第259章(2/2)
透明的
清迅速在
油中被
成白
，还未等它彻底成型，一个锅铲迅速落
，将尚且未熟透的清搅得粉碎，
接着，包裹上橙黄
的米饭被如锅中。
这应该是一位御厨，寻苓心想。
“很多人
炒饭，直接把
炒好再加饭
去炒，错了！那如何能
金黄的炒饭？要想让每一颗米饭上都包裹上，必须提前将黄打
米饭中，搅拌均匀。”
“滋滋滋——”
寻苓看得目不转睛，好在这位御厨师傅并不藏私，给她讲解时非常详细。
就算达到，也都是富裕的人才能享受。
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猪油迅速
化在锅底，御厨先不饭，而是将之前留来的清倒锅中。
明……”
落在小太监
上，御厨
：“火候也是一门大学问，什么时候小火，什么时候大火，咱们当厨
的都得心里有数。炒饭得炒，得爆香，就要大火。”
她仍目不转睛看着御厨的动作。
“炒饭用的油，猪油最好，猪油香气扑鼻，乃是大大的好
……”
小太监便加柴，说小火，小太监就连忙压灰，
合十分默契。
乖乖。
“滋啦——”一烟气蒸腾而起，伴随着一
香、油香、米香，所有的香气混合到一起，汇聚成令人垂涎的香味。
寻苓继续看去。
一块雪白若膏脂的猪油被放烧
的锅中，灶台的另一边，一个十几岁的小太监在那里烧火，御厨对小太监说：“猛火！”
寻苓咽
有些发
，唾似乎正在生成。
见寻苓目光
“这啊也有讲究，的都是芦
，平时散养在竹林里，白天让它们去自己找竹虫竹米吃，喝林里山泉
，晚上回来再喂一粒粒挑来的包谷，来也毫无腥气，带着竹香……”
这一步的确与一般的炒饭不同，据寻苓所知，大
分炒饭都是先炒，等炒熟了再加米饭一起炒。
几颗□□脆利落地打碎，御厨手脚麻利，迅速分离黄与清，清继续留在碗中，黄则全都加熟米饭里，生黄将雪白的米饭染成了
郁的橙黄。
御厨开始不断地翻搅锅铲，一次次地将米饭翻动，包裹在米饭上的黄被迅速煮熟，变成耀
璀璨的金黄，隔夜的米饭早已脱了分，不仅不沾锅底，甚至每一颗都各自分开，没有一粒黏在一起。
御厨拿过饭盆，里面装的米果然颗颗晶莹饱满，宛若白玉一般，即便静置了一夜，寻苓还是能闻到米散发来的清香，透着一甜。
寻苓咂
，以前的人对
材的要求真的
，现代可达不到。