第139章(2/2)
门外。
好比在北京烤鸭上刷蜂
。
这个时候就能放
江柔先前准备好的
料。
她将锅盖当
盾牌，拿着料酒放在锅盖
面。
鼓鼓的鸭
上，很快挂上了一层亮晶晶的酱油
。
躲回去。”
呼呼……
用
温的
油，继续激发酱油里的酱香味。
铁锅
，被油淋过的鸭，已经有了一层淡淡的金黄。
两鬓旁的
发，沾着汗
，
哒哒的黏在她的脸颊上。
到这一步。
……
江柔期间把锅盖打开一条小
隙，继续往里面加哗啦啦的料酒。
然后小
一迈。
要不是被锅盖盖住了，现场肯定会变得更加惨烈。
盖上锅盖之后。
因为第二次“爆炸”，就要开始了。
灶台前，江柔放了勺和鸭，改成了左手锅盖，右手料酒。
大铁锅用的是木
锅盖，锅盖一闷，面立
是闷闷的爆炸声。
料酒加多了之后，油和料酒的比例不一样了，炸锅的声响也就减轻。
最后的一个调味料，是——白砂糖。
等几乎没有声音之后。
趁鸭不备，立哗啦啦的倒料酒，并
疾手快的盖上锅盖。
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白砂糖是麻油鸭里必不可少的。
此时。
江柔拿着勺，将倒的酱油和原本的油，一起混合。
放老
，是为了麻油鸭的颜更好看。
菜籽油、麻油、料酒，三
混合的汤底，没有一滴，呈现了类似沉黄的颜，正在咕噜咕噜的沸腾着。
啪嗒啪嗒的跑开了。
同时淋在鸭上。
江柔在经年累月之，已经能把
谱里神秘的“适量”两个字，完
的把握住。
就刚刚那么时间，她闷在衣服里，
了一
汗。
全都放
去之后。
她眨了眨睛，想了想。
她用袖
了汗，继续忙碌着。
她脱了上的旧衣服，也摘了上的围巾，终于能舒舒服服的
一
气。
然后。
南方人
好甜，白砂糖稍微可以多放一。
江柔的呼一气。
江柔完全的打开锅盖。
姜片，大葱，卤料包，全都放去。
同时还要放酱油，用酱油调咸味。
还是噼里啪啦的，甚至比之前淋油的时候，都还要激烈。
但是江柔连洗一把脸的时间都没有，因为接来还有很多
步骤要。
伸着半个小脑袋的周小
看到了这一幕。
铁锅里，鸭已经放了。