第846章 玩儿就是（中）(1/1)

esp;&esp;珐国大餐，是西餐中最有地位的菜肴，是西方文化的一颗明珠。

esp;&esp;珐国人一向以善于吃并于吃而闻名，珐式大餐至今仍名列世界西菜之首。

esp;&esp;然而，珐国的起源却并完全源自本国。

esp;&esp;相传，十六世纪意达里女凯瑟琳嫁给珐兰西国王亨利二世以后，把意达里文艺复兴时期盛行的肝脏、黑菌、排、酪等烹饪方法带到珐国，路易十四还曾发起烹饪比赛，即现今行的科登布鲁奖。曾任英皇乔治四世和帝鳄沙皇亚历山大一世首席厨师的安东尼·凯莱梅写了一本饮字典，成为古典珐国菜式的基础。

esp;&esp;大多数鸥洲人都很挑，不吃这个不吃那个，限制多多，因此一般西餐的选材比较单一。但奔放的珐国人几乎什么都吃，材广泛而奇特，像蜗、青蛙、菌类、动脏什么的，都可以摆上餐桌。

esp;&esp;珐国大厨的拿手好戏是烹制调味，这是为了保留材的原原味，珐国人喜用简单的手法烹调，但珐国人天生又喜重味，所以调味就起到了不可替代的作用。

esp;&esp;优秀的大厨可以调制100以上的调味，让的味千变万化。

esp;&esp;今天余越等人选择的这家珐餐馆依然是妮娜推荐的，作为曾经的大设计师，珐国，尤其是离，她来过太多次了。

esp;&esp;座之后，不用菜，店家简单询问过忌和偏好之后，便非常任地为你作安排，你只需要耐心等待即可。

esp;&esp;很显然，肚饿了的余柚耐心并不好，所幸，在她要动手拆餐厅之前，开始上菜了。

esp;&esp;正式的珐国大餐，很讲究上菜次序。

esp;&esp;开胃酒，餐前喝的酒：通常是雪利酒、樱桃白兰地酒等，当然，给孩上的是果；

esp;&esp;垫席菜（开胃菜）：鱼酱、生牡蛎等；

esp;&esp;汤：清汤或汤；

esp;&esp;鱼菜：鱼，虾，贝类，上这菜斟白酒；

esp;&esp;主菜：或小羊，上这菜斟红酒；

esp;&esp;清品：果冰淇淋或冰糕；

esp;&esp;烤：烤野禽；

esp;&esp;沙拉；

esp;&esp;酪甜：糕、冰酥酪、酥、味薄饼等；

esp;&esp;果，有时和甜一起上；

esp;&esp;咖啡。

esp;&esp;珐国的特在于使用新鲜的季节材料，加上厨师个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论视觉上、嗅觉上、味觉上、、神经上，都是无与比的境界。

esp;&esp;珐国菜的特是多味腴，而吃珐国菜必须有巧的餐和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；的味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间错，则是觉和味觉的最享受。

esp;&esp;这五官并用的态度，发展了且专注的品味。

esp;&esp;当然，除了常规菜肴，余越等人也领略了珐餐四大“天王”——香槟、鹅肝、松和鱼酱。

esp;&esp;这些“天王”，最大的特是贵，不过，姜老师的五百万不少，且相当于是余越“抢”来的，那还不是随便吃。

esp;&esp;香槟，只有在珐国香槟区生产的瓶二次发酵起泡酒才能被称为香槟，因为香槟丰富，颜值又，基本上各节日庆祝、宴会都会选择它。香槟的适宜饮用温度在6到9摄氏度，如果温度过低反而会影响使得香槟过酸。

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