第924章 牧场之夜（上）(1/1)
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艮第某牧场。
esp;&esp;天
虽已
夜，
乐却刚刚开始。
esp;&esp;烟熏
前
还在炉
里烤，余越趁此时机来制作
刺
和骨髓滴
烤猪排。
esp;&esp;刺，即生片，选上乘，将其切成极薄的片，佐以调味品
用。
esp;&esp;一般人会认为“茹
饮血”太过野蛮，也有人会觉得生太过血腥。
esp;&esp;但是，经过橄榄油、柠檬
和盐腌制过片刻的生片毫无腥味，佐以芝麻菜、罗勒或帕
森
酪滋味更是独特。
esp;&esp;姜柔知
要生吃
了一
，一开始不敢尝试，被余越
行
了一片在嘴里之后，
觉质细
柔
，
即化，有油脂的芳香，还带有一丝丝清甜甘
的味，忍不住自己动手，又吃了几片。
esp;&esp;从不敢箸到
罢不能，中间隔的不是“勇气”，只是一个“试试看”而已。
esp;&esp;骨髓滴烤猪排，就是把骨髓滴在烤猪排上。
esp;&esp;首先，准备两样主料，夏洛莱的大骨和加斯科涅黑猪肋排。
esp;&esp;珐国加斯科涅黑猪属于全球十大奢侈品猪之一，质
可，所制成的黑煮火
即溶，用来烧烤也式非常不错。
esp;&esp;将猪肋排带骨烧烤，可以防止受
过多收缩，在一定程度上可以更好地保留的
，因为质过于，所以要用棉线适当
行绑缚
理，以防脱骨。
esp;&esp;接着理大骨。
esp;&esp;很多人认为，骨髓是烤的自然增幅剂。
esp;&esp;将两
大骨从中间竖着锯开，并锯掉
尾、减小
积。
esp;&esp;然后把猪排腌制一，用海盐、黄糖、黑胡椒、蒜粉、红甜椒粉、
胡椒、烤粉等调制
腌料，将腌料均匀涂抹在猪表面，将锡纸包裹猪骨防止烤焦。
esp;&esp;大骨也要用锡纸半包裹，防止烤焦。
esp;&esp;先将大骨加，令骨髓化、达到快速油的目的。
esp;&esp;最后，把猪排放烤炉，利用烤架、把骨放置在猪排正上方，每半小时
洒一次果。
esp;&esp;——当然，这果不是单纯的果，余越添加了自制灵
在其中，包括给前的也是如此。
esp;&esp;大约一个半小时，骨髓表面已经被烤酥，油脂滴得差不多，而猪排
温达到65摄氏度。
esp;&esp;——其实类的中心温度只要达到60摄氏度几分钟就可以杀死几乎所有的病原，保证的用安全，而65摄氏度是烤的最好状态，足、质，如果温度再
就很有可能变得又柴又
。
esp;&esp;将猪排和骨髓取，保温静置15分钟，令风味充分
合，便可以用了。
esp;&esp;骨髓撒上葱
直接用勺舀着吃，又酥又，风味独特。
esp;&esp;猪排泽焦红、充沛，一去，非常，油而不油腻。
esp;&esp;将骨髓舀一勺放在猪排上，组合用，香味冲击灵魂，一飞升三界。
esp;&esp;之前烤的前差不多也好了，炉，一刀切开，外表焦黑朴实，里却呈现诱人的樱桃红，若惊鸿，粉似初恋，丰盛淋漓，香气
人，一咬去，得连
都差
儿吞，烟熏风味充盈
齿、溢满四肢百骸，整个人柔而充实。
esp;&esp;不用刀切，直接手撕都可以。
esp;&esp;余柚吃得满脸是油。
esp;&esp;妮娜吃得满面
红。
esp;&esp;农场主一家以及周边农
吃得竖起大拇指，呜哩哇啦赞不绝。
esp;&esp;大吃就是
！
esp;&esp;只有袁小楼愁眉不展。
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