第四五六章：糖与料(1/3)

esp;&esp;当一尾几乎要从盘中跃来的糖醋鲤鱼端上桌时，南冥的都来了。

esp;&esp;这尾鲤鱼，就是刚才老朱从池塘里钓上来的那条。

esp;&esp;也是在等待的这会儿，南冥才知，这农家院外的池，其实也是活，乃是从黄河的一条支上挖来的蓄池。

esp;&esp;所以这条鱼上桌时，南冥几乎不敢相信，竟然在雍西省吃到了正宗的鲁菜招牌菜，糖醋黄河鲤鱼。

esp;&esp;相比其他地方的鲤鱼，黄河鲤鱼的白质量更，脂肪量更低，也更细腻，腥味更少。

esp;&esp;但是，老朱的法，显然又和南冥之前吃的有所不同。

esp;&esp;糖醋黄河鲤鱼这菜，看起来简单，但是要香味备，那也很难。

esp;&esp;北方的喜宴酒席上，往往都有一尾糖醋鲤鱼，但是真要是了筷，说不定会吃一嘴鱼腥味，鲤鱼本就不是容易调教的材。

esp;&esp;而南冥面前这条鲤鱼的泽也略有不同，外挂的糖衣，泽呈现的更像是白金，而非普通的金黄，南冥先凑鼻上前嗅了嗅，发现不但没有腥味，甚至还嗅到了一淡淡的清香，宛若香。

esp;&esp;“这是……槐香味？”南冥一愣。

esp;&esp;“小朋友，你能闻来？”老朱却是一笑，：“这菜，最近是没怎么过了，现在的人啊，都考虑养生，喜吃糖的人，是越来越少了。特别是我的这个法，糖分太多。”

esp;&esp;这也是鲁菜面临的窘境之一，作为菜系之首的鲁菜。重油重料重手法，前两者是养生大敌，油、盐、糖对人都不好，后者更是太见难度，几乎可以说是最难的菜系，可不是煮鱼血旺的川菜，买个料包随便一煮。或者大街上随便哪个小饭馆就能来的。譬如鲁菜中最见功力的菜之一九转大，不是专门的鲁菜馆都不敢。来好吃难吃还要另说。

esp;&esp;而这样一般人不敢的菜，鲁菜里还多得是。

esp;&esp;所以到现在，反而是川菜杨威，鲁菜销声匿迹了。很多菜只能见诸非常正式的席面上，普通苍蝇馆也就是一糖醋里脊撑场面。

esp;&esp;而且，年轻人更偏各洋快餐，上了年纪的人，却又不太能油重糖多的东西了。

esp;&esp;但对南冥来说，这些都不是问题。

esp;&esp;甜？那简直就是南冥的本命，某程度上来说，糖就等于能量，最初时。南冥就是依靠甜来维持自己的能量的。

esp;&esp;糖醋黄河鲤鱼，江老爷也帮南冥过，不过南冥不喜鲤鱼。鱼刺太多，所以一直都没有能跻南冥的谱前列，后来江老爷也就不再费心研究这菜了。

esp;&esp;但在这里，南冥却是大开，指大动。

esp;&esp;听到老朱问，南冥：“当然！”

esp;&esp;别看他这样。也是大师好吧。

esp;&esp;然后拿筷，就迫不及待地夹了一筷。

esp;&esp;然后南冥发现。这糖醋鲤鱼外面的糖衣，也比别的要厚，竟然有结晶化的觉，像是在鱼的外面又裹了一层透明的鳞片。

esp;&esp;拿筷一夹，一片糖鳞一片鱼。

esp;&esp;糖鳞晶莹剔透，鱼雪白细。

esp;&esp;南冥的快止不住了，赶快放中，轻轻咬。

esp;&esp;咔嚓一声，这是糖衣的脆响，然后是的鱼，槐的甜香与鱼的鲜香，与结合，那酸……

esp;&esp;南冥觉得自己快要化了。

esp;&esp;“如何？”看到南冥的表，老朱很开心，搬了个扎在旁边坐了来。

esp;&esp;和江老爷一样，老朱也最喜看别人吃自己时，那惊喜的表。

esp;&esp;但现在真的懂他的人，是越来越少了。

esp;&esp;老朱和宋龙关系不错，若不是宋龙带人来，他才不会亲自厨，反正他那几个徒弟，手艺也已经得到了他的真传，除非是特别挑剔的客，否则别人也吃不差别来。

esp;&esp;而这些来来往往的，真正为了吃来的，还真没多少，大多是为了借他这么一个地方。

esp;&esp;难得这么一个地方，不算俗气，有格调，城里来的大老板，很多人还真没受过这个调调。

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