140开张前的一天(1/2)

桌板凳被一辆中型卡车拉到了旗舰店的门，开车的只有一个司机，需要王自己卸货。好在现在人手充分，桌也不是很多，不到半个小时，一车定制的桌板凳就被抬了餐厅，并照提前规划的位置安放妥当。

一百零几个平方的餐馆，除去厨房，前台和厕所，摆放桌的大厅足有八十来个平方，照一人一个平方的空间，理论上至少可以摆放二十张四人座。

但是，王为了打造更好的“客验”——个很多年后才会被媒追捧的概念，他并未尽其用，而只订购了十六张四人桌，和八个脚单人座，将理论上一次接待人数从80人降低到了72人。虽然一次接待的人数少了8个，但是就餐环境的舒适度和“空旷度”，却一提了很多。

快餐这东西，不是超市，看的不是营业面积的大小，而是单位时间接待客人的数量，也就是所谓的“翻台率”。如果能将翻台率提一倍，什么钱都赚回来了。

桌板凳刚安好，送收银机的人也来了。为了避免峰时段太过于打拥堂，王一次定了三台收银机。

9，收银机在目前的四方来讲还是个新鲜事，只有前不久开张的“红旗连锁”超市能够见到，店里的几个服务员，别说使用，连见都没见过这个“科技产”，所以还需要相关人员行一番培训，诸如如何开关机，如何结算，找零，如何取消等等。好在随司机来的还有一个安装师傅。师傅在安装好三台收银机后便开始教大家如何使用。

因为有十几年的电脑使用基础，前世又经常逛超市，王倒是人家说一遍他就会了。而几个没见过世面的服务员在师傅教了三遍之后脑中还是一片浆糊，特别是对着作面板上的那个数字键盘，输个十块钱都要看半天的数字，看得王摇不已。

算了，这东西和电脑一样，完全是熟能生巧，明天一天的时间来培训这几个人如何作吧。

八月二十九这一天，是“曾嫂米粉旗舰店”开张的前一天。这一天的所有空余时间，王没别的，全都用来培训手底的几个女将了。没有旗舰店之前，几个员工的工作基本没什么分工，完全是有啥活路大家就啥活路，人人都是多面手。现在旗舰店要开张了，新店新气象，王就打算把一些岗位给固定来。

最重要的当然是收银。收银的人需要识数，而且反应要快，所以像王吉昌，曾凡玉，钟晓这中老年人加文盲，半文盲的组合，就没机会了。剩的人中，关萍，解英，李翠都是十八九岁的年轻人，而且都念过初中，姜梅和田芯也不老，二十四岁，如果读大学的话大学也才毕业，正是经历充沛，可堪重用的年龄，理，这几个女将都可以当收银员。

但后世有个词，叫女经济，也叫球经济。如果一个客店单的时候，一看有个女对自己巧笑倩兮，米粉的味即便一般，秀可餐之大概都会觉得很好吃了。

所以，最初的三个收银员，王便定在了三个颜值最的女人上：关萍，田芯和才来不久的姜梅。他决定让这三女作为“曾嫂米粉旗舰店”的活动招牌和“形象代言人”，当然，代言费是没得的。

于是，8月29的这一天，王便全力的培养这三人餐的速度，让三女对着收银机不停的练习，直把三人的右手手指给敲得指才罢休。

然后，王又叫解英和李翠去练习，让她们也学会熟练的收银，将这两人作为收银的后备人员来培养，万一遇到前面三个有休假的时候也好有人上。

除开收银之外，剩的岗位还有厨房和大厅。厨房主要是冒米粉，洗碗和相应的厨房清洁。大厅则主要是收拾桌和维持地面的清洁。最后再加上打扫厕所。在旗舰店，王决定取消迎宾这个环节，让客人直来直去，不再单独的迎接和送。他已经明白了麦当劳和肯德基的服务理念，招牌和净、整洁的店面就是最好的迎接；不卑不亢的服务，真材实料加上地味的品就是最好的送。

如果说收银还稍微有那么一技术量的话，冒米粉，洗碗，收拾桌，打扫清洁完全就是谁都会的机械活了。在这里，王打算对除开父母的钟晓，解英，李翠，以及过段时间就会来的大舅母，二舅母等人实行岗制，每人在厨房、大厅个一周就换岗，一方面继续培养她们掌握全局的能力，另一方面也避免现审疲劳而怠工的现象。

本章尚未读完,请击一页继续阅读---->>>