第361章(2/2)

这一日来，徐山也了不少的酱来，齐齐堆放了在一间凉的屋里。

这样料就成了。

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铁架每块都很大的，合理利用好空间，这样一次可以烤上差不多二十斤。

最后，把烧的油分几次次浇辣椒里边，每次都搅拌匀后，再放油，这样才能把辣椒和蒜末的香味充分激发来，好的烧椒酱才特别的香。

再把椒放锅中炸香味捞来，大火把油温烧至七成。

，人就走到了金台巷，一路了宅，里，妇人们已经在忙活着清洗辣椒了。

到半午，陆陆续续的有车队运送辣椒过来。

徐山着辣椒烤来三批到四批左右就集中舂一次，然后烧椒酱装坛封。

天气转凉，放上一个月往上，都是行的，完全够时间送去京城里的。

芹菜洗净切成段，大葱切成小段，应该还需要洋葱的，但这时候连辣椒都没有，自然是没有洋葱的，虽说可以让闺女兑换，但烧椒酱要来卖，不知要兑换多少呢。

傍晚回家时，带了一坛回家去，吃饭的时候拿上来，好久没吃到这味的徐茵茵和徐达骏都直呼绝了！

所以一开始就不用吧，差这洋葱，也不影响大局。

辣椒烤着的功夫，徐山先去准备料。

炭烤的辣椒来的酱，那可是其它两者比不上的。

且用油浇过的，便是天，就是不用冰箱，也能放上半个月都不会坏。

然后再把剥好的蒜切成蒜米。

接着，厨房里生了火，大锅烧，倒适量的菜籽油，然后把刚才切好的料，再加上八角、桂，一起放锅中，用中火把调料香味炸来，炸至调料都焦黄，捞来不要。

今儿文章没有作好被先生罚了的武徐达骏本来郁闷的心瞬间就被一碗烧椒酱拌饭给转晴了。

徐山也打起神来，专心致志的，准备忙活正事。

然后再把蒜米昨儿就炒来的熟芝麻适量放辣椒里边，搅拌均匀备用。

烤好的辣椒就用大石臼来把其捣成糯糯的辣椒泥，这也是的灵魂，用舂的比切的更多一份独特糯香来。

要烧椒酱，第一个，就是要将洗净的辣椒给虎来，可以在锅里焙，也可以用火烧，但最正宗，味也更香的便是炭烤了。

徐山要，自然是最正宗的。

徐山喊了一半的妇人来帮忙这个，用青砖砌了烧烤台，五块铁架一起用上，烧了木炭，上面挨着挨着摆放上洗净沥了份的辣椒。

订的铁架便是为了烤辣椒的。