第365章(1/2)

而徐山这边，烧椒酱还得继续。

摘过一茬还留在枝上的辣椒，渐渐也有些了酱来，看着的，就要红了。

但不用担心，绿的烧椒酱可以，这辣椒红了，换成剁椒酱，也是一样的，半酱半红的辣椒，来的剁椒酱，颜还好看着呢。

且还比烧椒酱耐放，这天气凉了，放个大半年都不成问题。

剁椒酱用来拌饭吃，炒菜，怎么着的都行，最重要，一个剁椒鱼和剁椒鱼，那可是滋味十足！

邬事听了徐山的描述，登即，，这剁椒酱，多多的！

当即，便又是风风火火的摘辣椒，一车一车的往城里送。

千亩地的辣椒，还能再摘上一红的，剩的，再留待成熟后采收晒制成辣椒便行。

徐山这边收了辣椒，便开始起了剁椒酱。

首先都是一样的，先把辣椒清洗净，再晾。

然后，将辣椒切得碎碎的。

这可是个大工程，全要人工切的，费劲，买的这几个妇人都切不过来，徐山便即了银，上外请了一大帮的妇人来，专门切辣椒。

人多力量大，这切起来就快了。

一天就能切不少来。

徐山就负责准备料和然后带着买的几个妇人剁椒酱。

料有大蒜，老姜，盐，糖，还有白酒。

先把大蒜和老姜也都切碎，然后切好的辣椒和大蒜老姜和在一起，再放糖和盐，盐的用量一般辣椒比盐十比一的比例放，糖可以个人的味适当调整，这个不规定。

把这些调料和辣椒碎充分搅拌均匀后放置两刻钟后再加一大勺的白酒拌匀。

如此好的剁椒放净的无无油的坛中，用勺压实一，封上盖，便就好了。

让它发酵个七八天或者十天半个月的，味更香醇厚。

运去京城的时间，就刚刚好。

第一批剁椒酱运到京城的时候，已经是八月底了，天气凉，辣味十足，鲜香风味的剁椒酱更是开胃。

铺里还推了剁椒鱼和剁椒鱼的法，是以，买这剁椒酱的人更多，不少酒楼都跟风的抢着买。

还别提，那剁椒酱蒸来的鱼和鱼，那滋味，真是味独特，香辣鲜。

要是不尝过这剁椒鱼的滋味，你都不称自己是京城人！

铺的生意火，皇里的皇上，看着充盈起来的私库，也是心颇好。

但到底是堂堂皇上，总惦记着生意像什么样？

他的初衷就是因为这辣椒辣，有冲劲，可以使人的发和。

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