第8o章(2/2)

姜南看这人当是酒楼掌厨的，形象倒是与她印象中的大厨很像。

五香是咸香，若是用来炒的话，需得先炒，放盐，再把豆腐放去，放其他的佐料，这样的话，豆腐就不会咸。

“姑娘？”

“这就是·····豆腐。”

大厨拿着一块原味的，没有五香的味重，一淡淡的豆香，他细品，味醇厚，后劲足，回味无穷。

“好，好，好。”

“小安，等嫂把东西送去，咱们就去摊。”

他一路上不敢耽误，心里想，难不成这个小娘是来给掌柜送银钱，想跟着酒楼大厨学手艺吧。

“老啊。”

“小安，我们也该走了。”

“李掌柜，先前跟您说，这东西就是趁个鲜，我一次也不好多，今日先带了一半的量来，您来看看，是否可以。”

“还请小哥通传一声，小女是来给你家掌柜送东西的。”

到达县上，姜南先去上次去过的福仙楼。

那才叫鲜香。

“姑娘还请稍等，我去与掌柜请示一声。”

大厨一听就知姜南是个会吃的，手上也该是有功夫。

沥的豆腐，不不，带着意犹未尽的嚼劲，味浸着香，仔细咀嚼，还能受到嘴里的颗粒。

“这是五香的，您还可以尝尝这原味的，原味的适宜炒菜，跟平时炒菜放的佐料同等，也不会咸。”

他征得掌柜同意，夹起一块五香豆腐，放嘴中。

要说煮锅最佳，该是冻豆腐。

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沈安担心自家的豆腐，这酒楼掌柜不会不要了吧。

越嚼越香。

还让另一个小厮去喊酒楼的大厨。

早上，姜南三人一人一碗绿豆，吃得饱饱的，也好压住晌午之前的饥饿。

小孩不懂合作，但也是知那日酒楼掌柜给了银。

“没想到姑娘对吃也这般有钻研，怪不得能这豆腐。”

再有就是吃锅时，放去油，辣底的锅最好，味全都被煮去，吃着不比差。

坦了，小南收了银，她也该去摊。

“姑娘，请跟我走。”

“是，先生好力。”

一掀开盖，一卤香鼻，再的是，形状规则的，颜偏淡褐的块状。

“这东西，就这样吃也能这般香。”

新鲜推来的豆腐，放于冰窖中冷藏冻，等到冻豆腐表面的空隙，再取放辣底锅里，让麻辣香煮沸冻豆腐，等到底料从空隙钻，捞，再吃。

豆腐泡是用油炸过的，炸过后的豆腐空隙，里被油香填满，煮面的时候放汤中，满汤，筷一夹，汤哗哗，跟劲的面条一起嘴里，绵醇香，一咬一汤，味不必说。

李怀对着后的人招手，神示意他去看看姜南带来的吃。

这小姑娘带来的东西，味确实不错，不过品相却算不上上等。

“姜姑娘不是说五日后才能送来，这才第三日就好了。”

上着简易的厨师帽，发丝丝缕缕全都包裹好，腰间未来得及摘的围群，袖只脱了一只，一张圆脸显得富态，看着就和蔼可亲，肚腩微突，让人觉着他的厨艺一定好。

“那这豆腐泡是什么？”

“请看。”

“嫂。”

所以在家就算馋到悄悄，也没说要吃一块。

“还可以成开胃凉拌菜，茱萸晒，磨成细粉，与醋，酱一起，蒜末剁细，再来一葱，若是能找得到芫荽，再切碎加来，搅拌均匀，切开的豆腐，里是白的，染上各式酱，白里透红，那味酸辣麻香，好吃得不行。”

可他嫂了好时辰才来的，昨日嫂卤五香豆腐的时候，他闻着味，咽了好几次，一直忍着没吃。

这些都不是他该考虑的，掌柜让他把人带来，他就好好带来。

姜南没有想错，这人确实是酒楼掌勺的大厨，他也是听着掌柜让人来喊自己，说是有一新吃，他一定兴趣，他这才来的。

他平时无事最喜琢磨新吃，一听有他都没见过的吃，他心里的好奇一就被勾起，这装束都还没来得及换，就匆匆赶来。

看门的小厮很快就回来，他家掌柜听见有一位姑娘来送东西，那神叫一个急切，还让他赶把人带来。