第7章(2/2)

“可以吃蒜的！姑娘你就照你认为的最好吃的比例加！”

凌越一边锅，准备炒饭，一边神期待地等着两人的反馈。

还是问一嘴比较好。

“我要微辣，咸一些。”张远明最先说。

切好的到倒蒜片酱油中静置几分钟就好，腌制太久的话味会很咸，期间打两个到米饭中，搅拌均匀。

调凉面还有一个重要的步骤，那就是蒜，蒜泥加凉白开兑成蒜。

小火熬到开，加一小勺白糖去除醋的劣酸味，去除香料渣之后离火自然放凉。

辣度适中，辣椒的辛香气十足，香醋的味一也刺激嗓，甚至带着淡淡甜味，大吃，味。

凌越，在搅拌好的凉面里，加少许的盐、白糖、味，再加一勺辣椒红油，两勺五香醋，“爷爷能吃蒜么？”

“好。”文义这才看清凌越的相，比他想象中的还要年轻，和他妹妹差不多大的年纪。

看着面不改，单手颠勺的凌越，大家纷纷赞的神。

想到自己家妹妹二十岁左右的年纪，在寒假期间天天赖床不起，学校每日运动打卡还要他这个已经快三十的哥哥来完成，一对比气死他。

“好的。”凌越加了一勺蒜，一双筷将凉面抓拌均匀，确保每一面都沾上酱，这才将凉面连同筷一起递给张远明。

凌越此时正忙，听到陌生的声音，抬起，“一份二十五，稍等十分钟。”

“小老板，我要辣的咸的，我重味。”李婶迫不及待说。

这样，凌越摊前的三调料就制作完毕，整的耗时还不到一小时。

“好吃！”张远明和李婶同时说自己的评价，在这样温度适宜的天，吃一碗合适味凉面，简直不要太幸福好吧！

男大约二十七八岁的年纪，一练运动装，估计是刚锻炼完。

锅里油之后，加生姜八角桂椒香叶，炒香后倒陈醋，烧开去除醋的生涩味，再加生，她所加的醋和成生的比例是3:1。

本章已阅读完毕(请击一章继续阅读!)

果然是这小姑娘广告语所说的，开胃清新！

这个香味成功引来过路人驻足，见凌越在炒饭，顿时有些不解，“这地方居然也有摆摊炒饭的？好稀奇，妹妹，我要一份炒饭。”

“爷爷您的炒饭好了，这边有辣椒、葱、香菜，喜吃什么味可以自行添加。”

凌越笑着，每一样酱分别加了两勺，反正她酱熬得多，足够的。

油后，片到表面变，加蒜末爆香。

两人就这么看着凌越有条不紊的作手法，很难想象，这么年轻的孩，要练习多久，才能如此炉火纯青。

这时候凌越拿已经腌制有半个小时的蒜片，这个是炒饭的髓所在，蒜片里她加了些生、老、蒸鱼豉油、醋、料酒，形成酯化反应。

两人拿上凉面，李婶碗里的明显比张远明的碗里的面颜要重一些，不过，这并不影响味的好吃。

手掌试探一油温，六成加炒到变，加蒜末爆香，加葱炝葱香味，米饭，等待二十秒，让米饭沁香味，这一过程凌越仅仅只用不到两分钟的时间。不宜炒太久，否则会变。

凌越不知这位客心里的想法，她目前正在努力征服前的。

这样十元一份的红油凉面，不要太值。

“凉面好了，要微辣还是中辣还是重辣？咸淡要淡一些还是咸一些？”凌越贴心问。

两人思绪飘远时，凉面的香气和凌越的话语成功打断他们。

这便是呛醋。

凌越刚要加蒜的手顿住，虽然她觉得凉面肯定是离不开蒜的，但保不准有人讨厌蒜的味。

最后再将两份凉面装纸碗里，加红萝卜丝和黄瓜丝，再缀上一些白芝麻。

红油凉面 为，早起没什么不可以！……

凌越听到夸赞声，炒饭的动作都轻快松弛不少，她笑容甜：“你们喜就好，不愧我大早上起来准备酱料。”

大火抗米饭之后，再淋腌制好的酱油调料，翻炒一分钟后锅，凌越右手拿纸碗，利索地装好米饭，递给张远明。

张远明才不顾这是在路边，只溜一还带着些许温度的凉面，顺的，嘴角带着一红油，是眷恋的痕迹。

这样的料，更味。