大厨在年代文里当保姆 第65节(2/2)
像今天这个，有剩的话，就得过一遍
再给
吃，麻烦又浪费。
像现代社会，可以一边加
一边吃，就可以省掉前面煮烤鱼的这个步骤了，直接放在烤鱼盘里，后期让汤
一直咕嘟着，慢慢的，味儿也就
去了。
到平衡
、解腻增香。
袁小四迫不及待地就端着烤鱼
去了。
袁老二虽然不是一个好
客，但是是个好的打扫饭桌的人啊。
但是现在不是没这条件嘛。
吃烤鱼吃的不就是那个焦香的脆
嘛。
有香菇，放里一
儿，再加儿其它的蘑菇，也差不多。
最后撒香菜，就妥了！
烤鱼的
菜选择比较灵活，除了自己特别喜
的，需要提前准备好，基本手
有啥加啥就行。
她觉得豆芽和烤鱼是最佳拍档，太了，真的。
最后，是黎安安的最
——豆芽！
这次都去
多天了，真让人
心啊——
酒的壶，倒不小心想到了袁老二。
今天了不少白米饭，都是
饭菜嘛，饭剩也不怕，可以留到明天放两个
炒着吃。
也不知
这个哥任务得怎么样儿了。
这家里突然少了一个人还怪不习惯的，之前虽然也有拉练的时候，但是时间都不算太
。
不过这两
法，黎安安倒是都试过，差不太多。
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啥都能往里放，说到最吃的不一定是它，但是没有还会觉得差啥。
不
是什么汤都可以
得满满一片都是，然后脆脆的土豆片就变成
糯糯的啦。
起到生蒜一样解腻的作用，又不像生蒜那么呛人。
黎安安觉得趴趴的洋葱不好吃，太烂，一般，所以没直接把洋葱放汤里煮，而是直接放生的。
算了，不想了，接着往里加菜。
“开饭喽——”
放里都好吃。
主要吧，偶尔
之前的习惯，一不小心饭多了就容易有剩菜，怪浪费的。
一菜的好吃真的离不开每一样东西，就像这菜，烤鱼肯定是当之无愧的主角，但是其余的菜也同样必不可少。
煮一会儿可以让烤鱼更加
味儿，但也不用太久，太久的话会让烤鱼上面那层失去酥脆。
各自有其不可替代的作用，少了谁都不完整。
也没有，红薯粉也算是平替吧，味也可以，不过要少放一。
用勺
驾着鱼半悬空在汤里，最上层最好不要接
汤，但是最层又最好全
浸到汤里，稍稍煮了一就拿了来。
烤鱼里的经典菜有很多。
在装烤鱼的盆儿里放切好的生洋葱，再把煮好的菜捞来放去。
黎安安在后端着饭锅。
最后，把烤鱼带汤一起放刚刚的菜盆儿里，在鱼
上撒上一些香料，再把炸着辣椒、
椒的油泼到烤鱼上。
就她和袁小四两个人吃一份烤鱼，菜加多了真吃不完，尽量数量少一，类多一。
虽然现在没法边煮边吃，但是也规避掉了后者煮到后期菜越吃越咸的缺。
豆，也来儿。
但是现在是真没有，黎安安没寻摸到。
纤维疏松，容易收烤鱼的麻辣汤，再带着豆芽自带的鲜
，时迸发，清
又味儿！
宽粉？
给啥吃啥，还见不得浪费，吃不来好赖但是人家也不挑。
尤其是这细细的豆芽，用烤鱼的汤煮熟了之后，表面微微化，但
里仍保持脆，咬去有轻微的咯吱声。
再把刚刚煎好的鱼放汤里煮一会儿。
比如，金针菇就是个万能搭。
对了，土豆也不能少，它就适合这满是汤的菜。
还是吃起来带着脆韧的生洋葱好吃，咬起来释放的更清新。
烤鱼的油脂和这法本就带着的
烈调味容易让人味觉疲劳，菜的存在就恰恰可以中和掉这油腻。
比小儿
，小儿不能吃太多盐，容易嘎。