第一千二百九十五章 这是一份失败品(1/2)

这是一份失败品

熬制一锅味鲜的汤，最重要的是火候，既要熬骨的香味，又不能让汤太过稠。

这不仅与时间有关，经验同样十分重要。

瑞娜站在一旁看着麦格理骨，如何在恰当的时间丢需要的香料，逐一记在心中。

有些乎她预料的是，除了少量的料酒和生姜之外，麦格并未加太过混杂的香料和调料品，骨也未砍断，而是用大完整的骨。

“骨汤越纯粹越好，这将决定你的火锅最基础的味，而用完整的骨是为了防止在熬汤的过程中产生碎骨带来不必要的风险，现在盖上盖，小火熬制四个小时，汤便达成了。”麦格盖上大锅的盖，从一旁拿了一个小锅放在灶台上，又从冰箱里拿了几小骨，看着瑞娜：“要不要试试？”

“现在吗？”瑞娜微微一愣，她只是看着麦格了一遍，麦格就让她直接动手吗？

“我认为你能好。”麦格，让了灶台的位置。

看着麦格信任的目光，瑞娜迟疑了一会，还是选择向前走了几步，闭上睛，回忆着向前麦格的所的那些事，以及自己的理解，很快睁开了睛，拿起了一骨。

这骨虽然只是一个骨节，但比起平时见到的那些猪骨要更加壮一些，瓷白的骨表面上黏连着一些鲜红的碎。

虽然是生，却没有丝毫难闻的腥味，反而散发着丝丝清香。

“好奇特的骨，这是什么猪的骨呢？”瑞娜有些好奇的在心里想着，她平时很少买，偶偶傍晚班的时候去市场买一骨给母亲熬汤，都是些连沫都见不到的光骨，老板和她熟悉后，都是半送半卖给她。

清洗骨，简单腌制，冷锅，大火煮开……

一系列步骤有条不紊，将这个大厨房当成自己那个小的厨房，努力到最好。

站在一旁的麦格微微，正如他所预料的那般，瑞娜对于菜这件事并非新手，而且学习能力极。

更难得可贵的是她并未机械式的学习，在一些作上有着自己的习惯和想法。

这些细节是期烹饪留的习惯，对于一个厨师而言，也是有别于其他厨师的独特之。

“碎的剔除应该的更加净一些，客人的火锅中不应该现他们没有的类，这样的馈赠看似不错，却可能会给一些客人带来困扰。”

“还有骨汤浮沫的去除应该更加彻底一些，汤的可控损失是为了获得更加致郁的汤，而些许的浮沫可能会让汤的无法达到我所要求的程度。”麦格看着瑞娜说。

“可这样会不会太浪费了？”瑞娜犹豫着。

麦格看了一先前被他从大骨上剃来的那些附着于骨上的碎，摇摇：“作为一名厨师，如果纠结于将所有材尽善尽的利用于一菜中，这并不

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